TARTA NUMERO

TARTA NUMERO

 

 

El 16 de mayo es un día muy especial. Hace dos añitos, en el 2018, nació mi hija Valeria. Y como todo lo especial hay que celebrarlo y en todas las celebraciones siempre cae algo de dulce, la repostera de casa, “mami´´ (como ella dice muchas veces), le hizo una tarta numero personalizada con mucho cariño para celebrar  en familia.

Yo no se si esto de la afición al  dulce va en los genes, pero es llamativo que Valeria, ahora que está en la fase de empezar a hablar , soltando palabritas por aquí y por allá, unas de las primeras que se ha aprendido y tiene gravadas a fuego en la memoria son “galleta´´ y “tarta´´. Curioso ¿verdad? Procuro no darle mas de la cuenta, no es bueno abusar del azúcar, pero de vez en cuando si que  le doy un poquito de bizcocho para merendar, alguna galletita, gofre, tarta… y la verdad que no pierde oportunidad. Se relame y disfruta cada bocado igual que su madre. E aquí un ejemplo aplicable  al dicho “de tal palo, tal astilla´´,,,

Últimamente se han puesto muy de moda las tartas de número. Generalmente he visto que se suelen hacer con galleta, pasta sable, hojaldre o bizcocho y que uno de los rellenos que mas éxito tienen en este tipo de elaboraciones es el frosting de queso. Me picó el gusanillo y este año me dispuse a elaborar una de ellas. Opté por utilizar el bizcocho de chocolate (uno de los que tengo en la web) y me lancé con el relleno de frosting de queso Mascarpone.

Hice una visita unos dias antes a la web de Amazon (tiene unos moldes chulisimos de silicona) así que  encargué uno del numero dos para que me llegara a tiempo y el día antes del cumple me puse manos a la obra. El molde ha sido un capricho personal , sino os apetece comprarlo siempre podéis hacer tres planchas de bizcocho y con una plantilla recortar la silueta del número que escogéis en cada una de ellas. Es una tarta que es muy, pero que muy fácil de hacer, así que os animo a intentarlo y que me contéis. Espero que os guste.

 

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

  • 6 huevos.
  • 180 ml de aceite de girasol.
  • 300 g de azúcar.
  • 300 g de harina de trigo.
  • 200 ml de leche.
  • 350 g de cacao en polvo de hacer a la taza.
  • 1 sobre y medio de levadura en polvo.
  • Sal.

Para el relleno:

  • 500 ml de nata para montar.
  • 500 g de queso crema Mascarpone.
  • 100 g de azúcar glass.

Para la decoración:

  • Fresas.
  • Barritas de chocolate.
  • Fideos de chocolate.
  • Galletitas diversas.

 

DE FORMA TRADICIONAL

Vamos a elaborar esta tarta de forma muy sencilla. En primer lugar haremos el bizcocho de chocolate  en molde o en tres o cuatro  planchas. Dejaremos que enfríe y montaremos el relleno de frosting y luego precederemos a darle forma y ornamentar.

 

ELABORACIÓN

Para el bizcocho:

  1. Vamos a comenzar precalentando el horno a 180º con calor por arriba y por abajo.
  2. Mientras el horno calienta prepararemos la mezcla del bizcocho. En un bol o cuenco grande introducimos los huevos y el azúcar y con una batidora vamos a batir un buen pedazo hasta blanquear bien la mezcla. Añadimos el aceite y la leche y seguimos batiendo para que se unifique bien todo.
  3. Integramos la harina , la levadura y la sal y volvemos a batir  hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Por último añadimos el cacao en polvo (yo utilizo chocolate de hacer a la taza, pero también podéis usar colacao) y batimos por ultima vez.
  5. Ahora tenemos dos opciones. O lo hacemos en un molde o hacemos tres o cuatro planchas de bizcocho si vamos a utilizar una plantilla de número. Si lo hacemos en un molde lo engrasamos con un poquito de aceite , introducimos la mezcla y horneamos mínimo una hora, a partir de ahí pincharemos con un cuchillo hasta que este nos salga limpio. En el momento en el que está listo lo sacamos, dejamos que enfríe y desmoldamos.
  6. Si vamos a hacer la forma con plantillas (las podemos descargar de internet) introducimos masa en una manga pastelera con boquilla redonda y pequeña y vamos haciendo las planchas una a una sobre papel de horno en la bandeja. Con esta cantidad de bizcocho podemos hacer hasta cuatro capas probablemente. Horneamos cada una de ellas a 180º durante mínimo 15 minutos hasta que estén bien hechas. Una vez que las tenemos todas dejamos que enfríen.

Para el relleno:

  1. Recomiendo introducir las varillas de la batidora con la que vayamos a hacer el relleno una hora antes en el congelador, de manera que al estar frías nos ayuden mas fácilmente a montar. Cogemos un bol grande y metemos en él toda la nata, el queso Mascarpone y el azúcar glass.
  2. Batimos enérgicamente hasta que toda la mezcla esté bien montada. Tenemos que tener cuidado de no pasarnos de la raya porque sino se nos convertirá en mantequilla. Sabremos cuando el frosting de queso está listo si cogemos una cucharada de relleno y al darle la vuelta a la cuchara se mantiene intacto sin caer.

Montaje:

  1. Ahora que tenemos el bizcocho frío y el relleno preparado vamos a comenzar a darle forma a la tarta. Si hemos hecho el bizcocho en molde, con un cuchillo de sierra lo dividiremos en tres capas iguales del mismo grosor. Si por el contrario hemos obtenido varias planchas de bizcocho vamos a recortar la silueta del numero en cada una de ellas con ayuda de la plantilla de papel. La posamos sobre cada plancha y vamos recortando poco a poco por la linea del contorno.
  2. Ahora que tenemos todas las capas de bizcocho con su forma característica vamos a poner la primera sobre la base donde vayamos a servir la tarta. Este bizcocho no lo vamos a calar porque es bastante jugoso. Rellenamos la manga pastelera con un poco de relleno  y lo extendemos sobre la primera capa de bizcocho. Colocamos otra capa y volvemos a repetir la operación con cada una de ellas. Hemos de calcular un poco a ojo cada porción de relleno de manera que nos de para cubrir todas las capas y para rellenar lo laterales.
  3. En el momento en que tenemos todas las capas de bizcocho con su relleno (en la última también cubrimos la superficie con un poco de frosting) vamos a utilizar el sobrante para cubrir los laterales y con un cuchillo o sable ir alisándolos de manera que queden rectos.

Ornamentación:

  1. Una vez que tenemos la tarta definida podemos ornamentarla por la superficie con lo que mas nos apetezca. En mi caso utilicé unas pocas de fresas, barritas de kinder bueno, galletas oreo y de limón y fideos de chocolate. La decoración siempre va al gusto de cada uno y a veces de lo que tengamos a mano por casa. Espero que os haya sido útil la receta y que os lancéis con vuestra tarta número particular.

 

CON THERMOMIX

A la hora de elaborar esta tarta utilizaremos la thermomix para hacer la masa de bizcocho y para obtener el frosting de queso. A partir de ahí haremos el montaje como he descrito anteriormente en la manera tradicional.

Para el bizcocho:

  1. En primer lugar precalentamos el horno a 180º con calor por arriba y por abajo.
  2. Introducimos los huevos y el azúcar en la thermo y programamos 6 minutos a 37º en velocidad 5.
  3. Agregamos el aceite de girasol y la leche y mezclamos 20 segundos en velocidad 4.
  4. Añadimos el cacao, la harina, la levadura y la sal y mezclamos 1 minuto en velocidad 4.
  5. Ahora tenemos dos opciones, elaborar el bizcocho en un molde numero o bien hacer varias planchas de bizcocho si vamos a darle forma con una plantilla de papel. Si optamos por usar un molde lo engrasamos un poco con aceite, agregamos toda la mezcla dentro y lo llevamos al  horno una hora mínimo. Pincharemos a partir de ahí con un cuchillo hasta que éste nos salga limpio. Sacamos el bizcocho, dejamos que enfríe y lo desmoldamos.
  6. Si optamos por realizar varias capas de bizcocho, cogemos una manga pastelera y boquilla redonda pequeña. La rellenamos de masa y vamos haciendo las planchas sobre papel de horno en la bandeja. Horneamos cada una sobre 15 minutos aproximadamente, hasta que veamos que el bizcocho está listo. Con esta cantidad de masa podremos obtener tres o cuatro capas. Una vez que las hemos horneado todas dejamos que enfríen y nos ponemos con el relleno de frosting de queso.

Para el relleno:

  1. Introducimos en la thermomix toda la nata de montar, el queso Mascarpone y el azúcar glass. Si tenemos azúcar normal lo molemos unos minutos antes de hacer el relleno para que la thermomix no esta caliente. Colocamos la mariposa (recomiendo haberla metido previamente una hora antes en el congelador para que así nos ayude a montar mas facilmente).
  2. Mezclamos a velocidad 3 y medio sin un tiempo definido. Debemos ir mirando cada poco como va la mezcla hasta que este bien montada. Es importante no pasarse de la raya porque sino se nos podría convertir en mantequilla. Sabremos cuando el frosting está listo si cogemos una cucharada y le damos la vuelta. Si el relleno se mantiene intacto y no cae ya está para utilizarlo.

Montaje:

  1. Ahora que tenemos el bizcocho frío y el relleno preparado vamos a comenzar a darle forma a la tarta. Si hemos hecho el bizcocho en molde, con un cuchillo de sierra lo dividiremos en tres capas iguales del mismo grosor. Si por el contrario hemos obtenido varias planchas de bizcocho vamos a recortar la silueta del numero en cada una de ellas con ayuda de la plantilla de papel. La posamos sobre cada plancha y vamos recortando poco a poco por la linea del contorno.
  2. Ahora que tenemos todas las capas de bizcocho con su forma característica vamos a poner la primera sobre la base donde vayamos a servir la tarta. Este bizcocho no lo vamos a calar porque es bastante jugoso. Rellenamos la manga pastelera con un poco de relleno  y lo extendemos sobre la primera capa de bizcocho. Colocamos otra capa y volvemos a repetir la operación con cada una de ellas. Hemos de calcular un poco a ojo cada porción de relleno de manera que nos de para cubrir todas las capas y para rellenar lo laterales.
  3. En el momento en que tenemos todas las capas de bizcocho con su relleno (en la última también cubrimos la superficie con un poco de frosting) vamos a utilizar el sobrante para cubrir los laterales y con un cuchillo o sable ir alisándolos de manera que queden rectos.

Ornamentación:

  1. Una vez que tenemos la tarta definida podemos ornamentarla por la superficie con lo que mas nos apetezca. En mi caso utilicé unas pocas de fresas, barritas de kinder bueno, galletas oreo y de limón y fideos de chocolate. La decoración siempre va al gusto de cada uno y a veces de lo que tengamos a mano por casa. Espero que os haya gustado la receta y que os animeis a probar con vuestra propia tarta personalizada, ya sea de letra o de número.

 

Si os ha gustado la receta y os apetece, podéis seguirme  en mis otras redes sociales:

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TARTAS DE MERMELADA Y MASCARPONE

 

``Caminante no hay camino, se hace camino al andar,,,´´ Bien podríamos aplicar estas palabras de Machado a la hora de crear en la cocina o en la repostería. ¿ Y por qué digo esto? Pues muy sencillo…

A la hora de realizar tartas en casa, lo primero que nos encontramos delante es con una cocina llena de ingredientes y una mesa repleta de utensilios destinados a tal fin. Una vez que tenemos todo preparado y queremos comenzar  a elaborar   desde cero  nos preguntamos si será muy complicado lo que pretendemos  ya que no tenemos un camino marcado , si unas pautas si seguimos procedimientos de manual , pero no una base desde la que arrancar. No debemos preocuparnos por ello, una vez que construyamos los cimientos del camino poco a poco lo vamos a andar, y cuando nos demos cuenta, estaremos al final, decorando la tarta por fuera con todo su esplendor y hasta improvisaremos y se nos ocurrirán mil ideas durante el proceso, todo es ponerle ganas y comenzar.

Las tartas que hoy os pongo como ejemplo están tratadas con un bizcocho de yogur calado en almíbar y relleno con capas de mermelada y crema de mascarpone, pero bien podemos utilizar cualquier tipo de bizcocho y rellenarlo con crema pastelera, trufa, ganaché, lo que se nos ocurra… Lo mismo nos pasa con la ornamentación, tenemos mil elementos decorativos que podemos utilizar para rematarlas.

 Os muestro varios ejemplos, una tarta decorada con kit kat, otra con otro tipo de barritas, una con una gama amplia de elementos de chocolate y una tarta (he vuelto a editar la receta y la he subido este año 2020), la tarta de moda, la caja de frutas, decorada con piezas de pasta quebrada y fruta. Como veis podemos crear tartas sin mirar ninguna receta o manual, simplemente escogiendo elementos por separado, el almíbar que más nos guste, el bizcocho que se nos antoje, el relleno que mas nos apetezca y la ornamentación que la imaginación nos proporcione.

Dicho esto, os dejo la receta con la forma por la que he optado construir estas tartas. Espero que os guste y os animéis a probar.

 

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

  • 2 yogures naturales.
  • 6 huevos.
  • 450 g de azúcar.
  • 330 g de harina de trigo.
  • 180 ml de aceite de girasol.
  • 2 sobres de levadura en polvo.
  • Sal.

Para el almíbar:

  • 200 ml de agua.
  • 200 g de azúcar.
  • Un chorrito de aroma de vainilla.

Para el relleno:

  • 250 ml de nata para montar.
  • 250 g de queso mascarpone.
  • 50 g de azúcar.
  • 375 g de mermelada a escoger.

Para la decoración:

  • Nutella para ligar la decoración.
  • 6 paquetes de kit kat blancos y 6 de chocolate si optamos por esa ornamentación u otro estilo de barritas.
  • Conguitos de chocolate blancos y negros y fideos de colores.
  • Podemos decorar con galletas de chocolate, huevitos, Kinder Bueno, lo que se nos ocurra…

 

DE FORMA TRADICIONAL

A la hora de montar la tarta es importante que el bizcocho y el almíbar con el que lo vamos a calar estén fríos, yo suelo optar por dejarlos hechos el día anterior, pero también se pueden hacer por la mañana y a la tarde hacer el resto de composición.

ELABORACIÓN

  1. Lo primero que vamos a elaborar es el almíbar. Para ello cogemos un cazo e introducimos en él el azúcar y el agua. Lo ponemos a calentar y una vez que hierva lo retiramos del fuego y añadimos un chorrito de aroma de vainilla o coñac. Dejamos que enfríe.
  2. Seguidamente nos disponemos a realizar el bizcocho. Precalentamos el horno a 180º con calor por arriba y por abajo. Engrasamos el molde que vamos a utilizar con un poco de aceite o mantequilla y harina. Yo suelo hacer las tartas con el de diámetro de 28 cm.
  3. Cogemos un recipiente grande e introducimos en él los huevos y el azúcar. Batimos hasta blanquear la mezcla. Añadimos el aceite y los yogures y seguimos batiendo. Por último agregamos la harina, la levadura y la sal y continuamos el batido hasta que quede todo bien unificado.
  4. Introducimos la mezcla en el molde y lo llevamos al horno colocándolo en la segunda rejilla por abajo y dejando el calor solo por debajo. Horneamos sobre 40 minutos o hasta que pinchando con un cuchillo este nos salga limpio. Posteriormente lo dejamos enfriar.
  5. Una vez que tenemos el almíbar y el bizcocho fríos comenzamos a componer la tarta. Dividimos el bizcocho con un cuchillo de sierra grande en cuatro partes iguales. Colocamos la primera parte calada con el almíbar con un pincel por ambos lados sobre la base donde vamos a servir la tarta y extendemos una capa de mermelada por encima (para que este mas blanda la mezclamos un poco con una cuchara antes).
  6. Cogemos una segunda pieza del bizcocho, la calamos por ambos lados y la colocamos encima de la mermelada. Batimos el mascarpone con la nata y el azúcar hasta que esté bien montado y extendemos la mitad sobre la capa de bizcocho.
  7. Calamos una tercera capa y la colocamos encima de la crema de mascarpone. Distribuimos el resto de la mermelada y colocamos la última capa de bizcocho calada encima. Por la superficie extendemos la crema de mascarpone que nos queda.
  8. Ahora que tenemos la tarta diseñada nos lanzamos con la decoración. Si vamos a pegarle elementos por la periferia, como es el ejemplo de los kit kats o barritas de chocolate, utilizamos un poco de Nocilla para ligarlos. Por encima distribuimos los componentes que mas nos apetezcan, figuras de chocolate, gominolas, galletas, etc,,, Y si se nos antoja hacer la caja de frutas, para decorarla alrededor elaboramos una pasta quebrada, recortamos piezas a medida un pelin mas largas y anchas por si encogen algo en el horneado, les marcamos unas lineas a modo de madera y horneamos entre 15 y 20 minutos hasta que estén doradas. Las ligamos alrededor con Nocilla y decoramos por encima con fruta al gusto. Tenemos éstas y mil opciones más para elegir.

 

CON THERMOMIX

Para crear este tipo de tartas vamos a utilizar la thermomix para hacer el almíbar, el bizcocho y el relleno de crema de mascarpone. Con unos sencillos pasos lo obtenemos todo y nos lanzamos a componer la tarta desde cero.

ELABORACIÓN

  1. En primer lugar vamos a obtener el almíbar. Para ello introducimos en la thermo el agua y el azúcar y programamos 13 minutos, a 100º en velocidad 2. Una vez listo le añadimos un chorro de aroma de vainilla o coñac y dejamos que enfríe.
  2. Ahora que tenemos el almíbar vamos a continuar con el bizcocho. Precalentamos el horno a 180º con calor por arriba y por abajo. Introducimos en la thermo los huevos y el azúcar y programamos 6 minutos a 37º en velocidad 5. Añadimos el aceite y los yogures y mezclamos 20 segundos a velocidad 3. Agregamos la harina, la levadura y la sal y anotamos 30 segundos a velocidad 4. Una vez listo volcamos la mezcla sobre un molde engrasado con aceite o mantequilla y harina y lo introducimos en la segunda rejilla del horno empezando por abajo con calor solo por debajo. Sabremos cuando está listo a partir de unos 40 minutos cuando pinchemos con un cuchillo y este nos salga limpio. Desmoldamos  cuando no esté muy caliente y lo dejamos enfriar.
  3. Vamos a continuar con el relleno de mascarpone. Introducimos la nata, el queso y el azúcar en la thermo  y batimos a velocidad 3 1/2 hasta que quede bien montado (hay que tener cuidado de no pasarse con el batido).
  4. Una vez que tenemos el almíbar y el bizcocho fríos podemos proceder a montar la tarta. Para ello cogemos el bizcocho en primer lugar y lo dividimos con un cuchillo de sierra en cuatro partes iguales. Cogemos la primera parte, la calamos con un pincel con el almíbar por ambos lados y la colocamos sobre la base donde vamos a servir la tarta. Una vez calada extendemos la mitad de la mermelada por encima (debemos revolverla un poco con una cuchara para que quede menos espesa). Cogemos la segunda pieza del bizcocho , la calamos y colocamos encima de la mermelada. Extendemos la mitad de la crema de mascarpone y calamos la tercera capa. La colocamos encima y extendemos el resto de mermelada. Calamos la cuarta y última capa  y la colocamos. Sobre la superficie extendemos la crema de mascarpone que nos queda.
  5. Por último pasamos a la decoración. Si vamos a pegarle elementos por la periferia, como es el ejemplo de los kit kats o barritas de chocolate, utilizamos un poco de Nocilla para ligarlos. Por encima distribuimos los componentes que mas nos apetezcan, figuras de chocolate, gominolas, galletas, etc,,, Y si se nos antoja hacer la caja de frutas, para decorarla alrededor elaboramos una pasta quebrada, recortamos piezas a medida un pelin mas largas y anchas por si encogen algo en el horneado, les marcamos unas líneas a modo de madera y horneamos entre 15 y 20 minutos hasta que estén doradas. Las ligamos alrededor con Nocilla y decoramos por encima con fruta al gusto. Tenemos éstas y mil opciones más para elegir.

Si os ha gustado la receta y os apetece seguirme en mis otras redes sociales:

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