CARAMELO LIQUIDO

CARAMELO LÍQUIDO

(PARA USAR EN EL MOMENTO)

 

¿Cuántas veces os habéis lanzado a elaborar un flan y cuando os quisisteis dar cuenta se os había terminado el caramelo liquido que solemos comprar en el super? ¿Os ha pasado verdad? Pues que todos los problemas sean esos, porque este tiene muy fácil solución. Puede que si la probáis hasta optéis por dejar de comprar el caramelo y a partir de ahora lo hagáis vosotros mismos. Para ello solo necesitamos un poco de azúcar y una sartén, el resto es pan comido.

Antes de comenzar con la receta quiero aclarar que hay dos tipos de caramelo que podemos elaborar, el que se utiliza en el momento (no lo podemos guardar porque en cuestión de segundos fuera del fuego cristaliza y endurece) y el que si que podemos conservar en tarros herméticos para futuros usos.  Pues bien, el que hoy voy a explicar es el del primer caso, el que vamos a usar sobre la marcha para una receta. Se puede hacer también en la thermomix pero considero que a la vieja usanza es muy sencillo y práctico también, así que prefiero enseñaros como se hace así. En la thermomix  tendríamos que utilizar otro tipo de azúcar , el invertido, y es más difícil que lo tengamos a mano en casa. Si lo queremos elaborar también es complicado que contemos con uno de sus ingredientes principales, con lo cual la escapada al supermercado sería obligatoria, y por consiguiente, pudiendo hacerlo en una sartén como toda la vida, para que nos vamos a complicar. 

Para elaborar el caramelo  hay que calentar azúcar para que sus moléculas se vayan partiendo. El uso del agua simplemente es para ralentizar el proceso, mientras el agua se va evaporando el azúcar se va partiendo poco a poco, así evitamos que vaya muy deprisa y se nos queme sin querer. De todas maneras hay que estar muy pendientes, porque en el momento que esté listo es cuestión de segundos que pase a quemado. Así mismo hemos de tener cuidado al elaborarlo porque se trabaja con mucha temperatura y una quemadura de este azúcar puede llegar a ser importante. 

Como dato curioso, os diré porque el azúcar al caramelizar una flanera  en cuestión de segundos se endurece , pero  cuando  echamos el flan y le damos la vuelta lo encontramos en estado líquido. Esto se debe a que el azúcar se disuelve o rompe cuando entra en contacto con humedad continua, de modo que si está el tiempo suficiente en sintonía con algo húmedo, en este caso el flan, se acabará diluyendo. Lo mismo ocurre cuando lo vertemos sobre un vaso de leche, revolvemos un poco y llega un momento en que se disuelve. Después de esta pequeña explicación no os entretengo más y pasamos a la receta… 

 

  INGREDIENTES Para un uso:

  • 100 g de azúcar.
  • 25  ml de agua.

ELABORACIÓN

  1.  En primer lugar ponemos el agua y el azúcar en la sartén y antes de ponerlo al fuego revolvemos un poco para mezclarlo (es muy importante removerlo antes no cuando está calentando).   A continuación prendemos el fogón a temperatura intermedia.

   

2. Una vez que prendemos el fuego no revolvemos más. Dejamos que se vaya haciendo solo , lo que sí podemos hacer es  menear un poco la sartén en el aire, pero lo mínimo. Poco a poco veremos como va cogiendo color.

 

 3. Cuando el azúcar adquiera la tonalidad dorada, esté totalmente disuelto y la consistencia liquida podremos utilizarlo para caramelizar el molde que deseemos. Si disponemos de un termometro de cocina sabremos que está listo cuando alcance los 120º. Hemos de tener en cuenta que cuanto más tiempo lo dejemos al fuego se pondrá más oscuro  y adquirirá un sabor más amargo, y si nos pasamos bastante acabará quemando y no podremos emplearlo. 

 

Así de fácil podemos obtener un caramelo para utilizar en el momento, de manera que si un día os encontráis con que se os acabó el tarro o simplemente os apetece hacerlo casero aquí tenéis las pautas tan sencillas que hay que seguir. Otro día subiré un post con la formula para hacer caramelo para conservar, de manera que  podamos guardarlo y mantenerlo líquido hasta su utilización. 

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FLAN DE HIGOS

FLAN DE HIGOS

 

 

¡Estamos en plena temporada de higos! ¿Que quiere decir esto? Pues que no debemos desaprovechar la oportunidad que este árbol tan especial , la higuera, nos brinda. Nada como la fruta de temporada casera para hacer miles de recetas diferentes, tanto en cocina como en repostería.

Hace unos días subí el post de la mermelada  de higo, muy rica para el desayuno o merienda , untada en unas tostaditas  con un poco de queso. Esta semana decidí hacer una receta utilizando la anterior como ingrediente principal. Después de darle vueltas, pensé que un buen flan era la opción ideal . Oteando por Internet (me encanta coger ideas de otros usuarios, hacer mezclas y enredar con mi toque personal) , me fijé en que la mayoría de las recetas de flan de higos las disponen  como el típico flan de huevo al baño María, solo que agregando higos confitados, secos, etc. Sin embargo a mi se me antojó hacer un flan diferente, sin baño María, cremoso y con ese sabor a higo que tiene que coger el protagonismo, de manera que me puse a experimentar…

El resultado fue ¡optimo!, dispuse los ingredientes comunes, cuaje el flan con nata y queso dándole textura cremosa  y añadí la mermelada para rematarlo con un sabor diferente y exquisito, ya que es el que prevalece por encima de todo. Sin duda, es una de las recetas de las que me siento más orgullosa.

Os animo a crear este delicioso flan y si tenéis en vuestro poder higos y os apetece hacer la mermelada casera, aquí os dejo el enlace para elaborarla fácilmente.   https://midulcepecado.com/mermelada-de-higos/

 

 

INGREDIENTES 

(Para 10 comensales)

  • 650 ml de leche entera.
  • 650 ml de nata para montar (recomiendo la de Pascual).
  • 400 gr de queso cremoso (tipo Philadelphia).
  • 4 huevos.
  • 450 g de mermelada de higo.
  • 3 1/2 sobres de cuajada.
  • Caramelo líquido.

 

DE FORMA TRADICIONAL

Suelo hacer los postres de tamaño generoso, las cantidades que están marcadas dan aproximadamente para diez comensales, de manera que si queréis hacer un flan un poco más recatado, de tamaño estándar, os recomiendo hacerlo en base a tres huevos, en vez de cuatro.

ELABORACIÓN

  1. En primer lugar, una vez que hemos escogido un  molde, vamos a bañarlo con caramelo líquido. Si optamos por hacerlo casero aquí os dejo el método más practico  https://midulcepecado.com/caramelo-liquido/
  2. A continuación disponemos de una cacerola grande e introducimos en ella el resto de ingredientes. Cogemos la batidora y batimos todo hasta que quede un mezcla homogénea.
  3. Llevamos la mezcla a ebullición a fuego intermedio. Removemos constantemente con una varilla y una vez que rompa a hervir esperamos un par de minutos y la retiramos del fuego.
  4. Volcamos la mezcla en el molde caramelizado y dejamos que enfríe unas horas o hasta el día siguiente en nevera.
  5. Una vez cuajado procedemos a desmoldarlo sobre la base donde lo vamos a servir. Para darle un toque decorativo podemos por ejemplo cortar unos higos a la mitad y colocarlos en la superficie. Con estos sencillos pasos ya tenemos nuestro flan listo para sorprender.

 

CON THERMOMIX

Vuelvo a recalcar para los que vayáis a utilizar la thermomix que las cantidades que arriba índico dan para un flan de tamaño considerable (diez comensales mas o menos) de manera que si lo queremos hacer un poco más estandar, utilizaremos las cantidades en base a tres huevos en vez de cuatro. Con la thermo podréis observar que elaborar este flan es muy sencillo, apenas nos llevará unos minutos.

ELABORACIÓN

  1. Escogemos el molde que vamos a utilizar y lo bañamos con caramelo líquido. Si lo queremos hacer casero en este post os muestro la manera https://midulcepecado.com/caramelo-liquido/
  2. Introducimos en la thermo el resto de ingredientes. Programamos 20 minutos ,a 100º en velocidad 3.
  3. Una vez transcurrido el tiempo volcamos la mezcla en el molde y dejamos que cuaje unas horas o hasta el día siguiente en nevera.
  4. Cuando el flan ya esté cuajado podemos proceder a desmoldarlo sobre una base firme. Como ornamentación en este ejemplo he cortado unos higos por la mitad y los he puesto en la superficie , pero hay mil maneras de decorar al  gusto de cada uno, eso si, un consejo cuando nos hallamos en este menester, “a veces menos es mas´´, no por cuanto mas adorno le metamos va a quedar más bonito… a veces con un par de elementos queda mucho mas fino el decorado.

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PAN DE CALATRAVA

PAN DE CALATRAVA

 

 

Cuando escuchamos mencionar el pan de calatrava , la mayoría de la gente lo asocia con un tipo de postre , pero sin estar muy seguros de lo que realmente es. Alguien puede pensar que es un tipo de flan, o un pan determinado, o un postre frió que pueda llevar algo de pan…  Pues bien, no iríamos muy desencaminados, es una mezcla de todo ello.

El pan de calatrava es una especie de pudin típico de la región de Murcia, aunque también lo podemos encontrar por Castilla- La Mancha. Es un postre que se sirve frío, yo lo definiría como una especie de flan con trocitos de pan o bizcocho integrados. Se suele infusionar leche con aromas como la canela y el limón , añadir el resto de ingredientes e introducir  dentro trocitos pequeños de cualquier tipo de pan duro del día anterior o bizcochitos de soletilla hasta que ablanden para luego llevarlo todo al baño María.

El pan de calatrava que hoy presento lo he elaborado con diversos ingredientes, he intentado jugar con ellos para obtener el postre lo más jugoso posible. Una vez que está desmoldado podemos ornamentarlo de muchas maneras, con nata montada, con sirope de chocolate, caramelo, fresa… lo que se nos venga a la cabeza. Es muy sencillo de hacer y apenas lleva tiempo de elaboración, así que no hay excusa,vamos a ello.

 

INGREDIENTES

  • 8 huevos.
  • 350 ml de leche condensada.
  • 250 ml de nata de montar (recomiendo la de Pascual).
  • 250 g de queso cremoso (tipo philadelphia).
  • 250 g de pan duro.
  • Canela en polvo.
  • Caramelo líquido.

 

DE FORMA TRADICIONAL

El pan de calatrava es muy sencillo de hacer. Una vez que hervimos los ingredientes solo tenemos que añadirle el pan duro y elaborarlo al baño María como si de un flan se tratase. Escogemos molde y comenzamos la tarea.

ELABORACIÓN

  1. Caramelizamos en primer lugar el molde que vamos a utilizar para el pan y lo reservamos.
  2. En un cazo introducimos la leche condensada, el queso  cremoso, los huevos, la nata y la canela en polvo y lo batimos todo. Lo calentamos un poco al fuego hasta que esté templado, no tiene que hervir.
  3. Fuera del fuego añadimos el pan duro cortado en trocitos pequeños y dejamos que ablanden dentro un pedazo. Después batimos todo de nuevo e introducimos la mezcla en el molde.
  4. Llevamos el pan al horno para hacerlo al baño Maria, es decir, sobre la misma bandeja del horno o en un recipiente apto vertemos un poco de agua y encima  colocamos el molde. Horneamos a 180º unos 40 minutos o hasta que cuaje bien. Cuando pinchemos con un cuchillo y este nos salga limpio sabremos que está ya listo.
  5. Dejamos enfriar en nevera unas horas y desmoldamos. Una vez que cortemos las porciones a la hora de servir el pan  podemos bañarlas con un poco de sirope de chocolate y adornarlas con nata montada de acompañamiento.

 

CON THERMOMIX

Obtener el Pan de Calatrava  a través de la thermomix es el procedimiento más sencillo y rápido por el que podemos optar, en tres sencillos pasos estamos horneando ya al baño María.

ELABORACIÓN

  1. Escogemos el molde que vamos a utilizar para hornear el pan y lo bañamos con el caramelo liquido.
  2. Introducimos en la thermomix la leche condensada, la nata, el queso, los huevos y la canela en polvo y mezclamos 30 segundos en velocidad 3.
  3. Programamos 4 minutos a 100º en velocidad 2 para calentar la mezcla.
  4. Añadimos el pan duro cortado en trozos pequeños y lo hundimos en la leche. Dejamos que se empapen un rato. Acto seguido programamos 30 segundos en velocidad progresiva 1-4.
  5. Introducimos la mezcla en el molde y la llevamos al baño María al horno. Para ello añadimos un poco de agua en la bandeja o en un recipiente de horno y colocamos el molde encima. Horneamos a 180º unos 40 minutos o hasta que el pan este cuajado. Sabremos que está listo si al pinchar con un cuchillo este nos sale limpio.
  6. Dejamos que enfríe unas horas en la nevera y luego ya podemos desmoldarlo y servir al gusto. A mi me gusta adornar las raciones con un poquito de sirope de chocolate y nata montada para darle un toque extra.

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FLAN DE HUEVO TRADICIONAL

FLAN DE HUEVO TRADICIONAL

 

 

La receta que os traigo esta semana me atrevería a decir que no es nada nuevo para nadie, es el flan tradicional por excelencia.  Es el  que con toda probabilidad es más elaborado en las casas desde tiempos inmemorables, dada su sencillez a la hora de crearlo  y el escaso número de ingredientes a utilizar.

Como en todas las composiciones, existen muchos añadidos para darles diferentes toques de sabor, pero la base siempre son los huevos, la leche y el azúcar. Luego siempre le podemos aportar un poco de licor, de esencias, de fruta o frutos secos, lo que se nos ocurra, siempre al gusto de cada uno. Lo que distingue a este flan de otros fundamentados en la cuajada, es el proceso del baño maría , que le da ese rico sabor y la textura porosa que tanto nos gusta.

Esta semana, nos trajeron a casa unos invitados a comer una deliciosa botella de licor de café, y entonces cuando me dispuse a hacer unos flanes para una comida familiar  posterior me acordé del licor y le añadí a uno de ellos un buen chorro, a otro sin embargo le agregué esencia de vainilla. El resultado es sorprendente, porque podemos observar como el sabor cambia totalmente de uno a otro con solo unas gotas. Cabe recalcar que el de café tubo mucho éxito, puesto que no estamos acostumbrados a disfrutar de postres con este sabor (yo soy un poco mas adicta a la vainilla que a la cafeina).

Hoy os traigo mi versión del flan tradicional,  suelo hacerlos bastante grandes porque siempre somos varios a comer cuando elaboro, pero podéis reducir las cantidades si sois cuatro o menos personas. Luego el tiempo de cocción siempre es relativo pero lo lo vais a ir controlando fácilmente.

 

INGREDIENTES

(Para 8-10 comensales)

  • 1,5 l de leche entera.
  • 270 g de azúcar.
  • 10 huevos.
  • Un buen chorro de licor de café o una cda de aroma de vainilla (opcional).
  • Caramelo líquido  para bañar el molde.

 

DE FORMA TRADICIONAL

El flan de huevo de toda la vida es muy sencillo de elaborar. En apenas dos pasos lo tenemos listo para cuajar al baño maría. Podemos hacerlo al horno o bien encima de la vitro, lo que más rabia nos de. Si ya disponemos de un molde o flanera donde lo vamos a elaborar vamos manos a la obra.

ELABORACIÓN

  1. Lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 200º si optamos por hacerlo dentro del mismo. Seguidamente escogemos el molde donde vamos a hacer el flan y lo bañamos de caramelo. Si optáis por hacerlo casero aquí os dejo las pautas a seguir  https://midulcepecado.com/caramelo-liquido/
  2. Nos hacemos con un bol e introducimos la leche, los huevos y el azúcar. Podemos añadirle para darle un toque de sabor una cucharada de vainilla liquida o  si disponemos de licor de café un buen chorretón es una buena opción también. Cogemos una batidora y mezclamos todo bien. Una vez que tenemos la mezcla homogénea la vertemos en el molde sobre el caramelo.
  3. Ahora tenemos dos opciones para hacer el flan al baño maria. Podemos poner el molde dentro de un recipiente apto para vitro provisto de agua, (que cubra una parte del molde) e ir haciéndolo a fuego intermedio. Sabremos cuando está listo cuando al pinchar con un cuchillo este nos sale limpio. La otra opción, que es mi favorita, es hacerlo dentro del horno. Cubrimos un molde o bandeja de horno con una poca de agua e introducimos el molde del flan dentro. Horneamos a 200º una hora aproximadamente. Pasada la hora pinchamos con un cuchillo y si sale limpio estará listo para sacar. Normalmente al estar dentro del horno la parte de arriba descubierta del flan hace un poco de costra dorada, sino queremos que nos salga podemos cubrirlo desde el principio con papel de horno.
  4. Ahora que ya hemos hecho el baño maría dejamos enfriar el flan unas horas o hasta el día siguiente. Una vez frío desmoldamos y servimos al gusto.

 

CON THERMOMIX

Para hacer este flan tan básico solo utilizaremos la thermomix a modo de mezcladora. El caramelo de hacerlo casero, opto por elaborarlo en un cazo o sartén, puesto que lleva muy poco tiempo también. Una vez que tenemos decidido si queremos hacer el baño Maria al horno o en la vitro comenzamos con la receta.

ELABORACIÓN

  1. Lo primero que vamos a hacer es tener clara la opción del baño maría, en el horno o encima de la vitro. Si vamos a hornear lo podemos ir precalentando a 200º. Escogemos el molde donde vamos a verter la mezcla  y lo caramelizamos. Si optamos por elaborar el caramelo en casa aquí os muestro como hacerlo  https://midulcepecado.com/caramelo-liquido/
  2. Una vez que hemos bañado el molde procedemos a hacer la mezcla del flan. Introducimos en la thermomix los huevos, la leche y el azúcar. Podemos añadir para darle un buen toque de sabor una cucharada de vainilla liquida o un buen chorretón de licor de café. Yo opto por estas opciones pero hay muchas más, siempre a gusto del consumidor. Programamos la thermo 30 segundos a velocidad 5 para mezclar los ingredientes y acto seguido volcamos la mezcla sobre el molde.
  3. Si vamos a hacer el baño maría en la vitro introducimos el molde dentro de una fuente o cazo ancho cubiertos con un poco de agua y lo llevamos a fuego intermedio sin tiempo determinado. Sabremos cuando está listo si al pinchar con un cuchillo este no sale limpio. Si por el contrario lo vamos a hacer al horno (para mi es la mejor opción) introducimos el molde dentro de una bandeja o fuente de horno cubierta con un poco de agua una hora aproximadamente, a 200º. Un truco a tener en cuenta para que la capa de arriba que queda descubierta en el molde no forme costra es taparlo desde el principio con papel de horno. Pasada la hora pinchamos con un cuchillo y en el momento en que éste salga limpio podremos sacarlo y dejarlo enfriar unas horas o hasta el día siguiente.
  4. Una vez cuajado podemos desmoldarlo boca abajo sobre un plato o fuente y adornarlo como más nos guste. A mi particularmente me encanta acompañarlo de un poco de nata montada y sirope de chocolate.

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FLAN DE CARAMELO

FLAN DE CARAMELO

 

 

Hoy os traigo otro postre básico de la repostería española, una variedad entre muchas de las que podemos elegir a la hora de constituir un flan, en este caso un  flan de caramelo.

Para hacer este flan utilizaremos ingredientes muy básicos como son el queso, la nata y los caramelos. Caramelos en el mercado tenemos mil variedades, podemos utilizar los típicos Werthers, Solano, caramelos de café, etc. En este caso yo me decanté por unos de nata muy ricos que venden en las tiendas Lidl pero vale cualquier otro tipo similar. Lo que sí os recomiendo es que si tenéis a vuestro alcance la nata de marca Pascual (no se exactamente en que provincias se vende) que la utilicéis. Desde que me la recomendó una prima no he vuelto a coger otra. Es un poquillo mas cara que el resto pero le da una cremosidad inigualable a los postres. En el caso del queso vale cualquier queso cremoso tipo Philadelphia, pero como todo, las marcas siempre van al gusto.

¿Y por qué hoy hablo tanto de marcas os preguntareis? Pues por una sencilla razón. Tanto si os gusta mucho la cocina, la repostería o ambas estaréis conmigo en que siempre soléis coger determinados ingredientes de una marca, vamos que casi siempre tenéis claro cuando vais a coger chocolate por ejemplo que marca de chocolate vais a coger. ¿Y esto porque suele ocurrir? Porque si estamos acostumbrados a elaborar en  la cocina tenemos una predisposición a hacer que cada vez el plato o postre que queramos conseguir obtenga un mejor sabor, y por ello empezamos variando las marcas u ingredientes hasta que conseguimos llegar al objetivo que queremos. Por eso os recomiendo una cosa, no escatiméis en el supermercado, si para vosotros la comida es tan bien uno de los mayores placeres de la vida disfrutar de ese inmenso placer. Si os podéis permitir coger un queso Philadelphia en vez de la marca “guindilla´´ porque sabéis que mejore notablemente el sabor, adquirirlo. Ojo, con esto no digo que siempre hemos de tirarnos a lo más caro, a lo mejor en el caso de Pepito le encanta el sabor que el queso “guindilla le da a su postre´´ y lo prefiere a Philadelphia con la suerte de que es más barato además. Lo que quiero decir es que cojáis aquellos ingredientes que de verdad os convenzan y de los que sabéis que os van a dar buen resultado, no los que están a primera vista por no complicaros, porque como diría un buen seleccionador, “lo bueno lo vamos a fichar´´.

Sin más demoras os dejo con la receta de hoy, un delicioso flan de caramelo cremoso para acompañar un buen  festín.

 

INGREDIENTES

  • 230 g de caramelos tipo Solano, Werthers,,,
  • 600 ml de nata de montar (recomiendo Pascual).
  • 350 ml de leche entera.
  • 250 g de queso de untar (tipo Philadelphia).
  • 2 ctas de vainilla liquida.
  • 2 sobres de cuajada.
  • Caramelo liquido.

 

DE FORMA TRADICIONAL

Las cantidades arriba indicadas para daros una referencia dan lugar a un flan bien proporcionado para seis/ocho  personas con raciones muy contundentes.  Lo único que nos hace falta es coger los ingredientes y un molde que tengamos a mano (aconsejo utilizar los de silicona porque se despegan a la primera con solo darles la vuelta conservando bien el dibujo).

ELABORACIÓN

  1.  Cogemos el molde que vamos a utilizar y lo bañamos con el caramelo liquido. Si optáis por hacerlo casero aquí os dejo los pasos a seguir  https://midulcepecado.com/caramelo-liquido/
  2. Nos hacemos con un molinillo o una trituradora y reducimos a harina todos los caramelos de la marca que hayamos elegido.
  3. En una pota añadimos el caramelo rallado junto con el resto de ingredientes y con la ayuda de una batidora lo mezclamos bien todo. Llevamos la mezcla a ebullición a fuego intermedio.
  4. Una vez que rompa a hervir retiramos la pota y vertemos el contenido sobre el caramelo liquido que hemos utilizado para bañar el molde.
  5. Dejamos enfriar y cuajar unas horas en nevera para más tarde poder desmoldar y servir al gusto.

 

CON THERMOMIX

Con la thermomix veremos que el proceso de elaboración es muy corto y rápido. Se puede decir que no tenemos excusas de tiempo para no ponernos a ello. Vamos a ver como creamos en tres sencillos pasos un cremoso flan de caramelo para chuparse los dedos.

ELABORACIÓN

  1. Caramelizamos el molde que hemos escogido para darle forma al flan con el caramelo liquido. Si queréis elaborarlo de forma casera aquí os muestro la manera más sencilla  https://midulcepecado.com/caramelo-liquido/
  2. Introducimos los caramelos por los que hemos optado dentro de la thermo y programamos 20 segundos a velocidad 10. Podemos observar después que el caramelo se ha triturado hasta reducirse a polvo.
  3. Añadimos el resto de los ingredientes y anotamos 16 minutos a 100º en velocidad 4. Transcurrido este tiempo volcamos la mezcla sobre el molde previamente caramelizado y dejamos enfriar unas horas en nevera.
  4. Una vez cuajado y frío podemos proceder a desmoldarlo sobre una superficie plana y adornarlo si queremos al gusto.

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FLAN DE CHOCOLATE CON LECHE

FLAN DE CHOCOLATE CON LECHE  

 

 

¿Qué os puedo decir de este rico dulce? Podría contaros muchas cosas del flan, uno de los postres más recurrentes que tanto nos gustan, pero a veces una imagen vale más que mil palabras. Solo os puedo decir que está tremendamente rico.

Esta semana me apetecía hacer algo práctico, que no llevase mucho tiempo de elaboración  y que se mantuviese  frío y cremoso. “¿Entonces, por qué no un flan? Voy a combinar lo que a mi me pierde que es el chocolate y crear un flan cremoso de esos que se te deshacen en la boca con solo mirarlos´´,  pensé para mis adentros. Y cuando algo se me mete en la cabeza se me mete…

Hay múltiples posibilidades a la hora de crear una receta, siempre podemos combinar  ingredientes a nuestro antojo y jugar con el factor “que resultado espero´´ para enlazar estos ingredientes de manera que vayan enfocados a ese resultado. Solo es cuestión de tener ganas y voluntad. A veces algo sale mal (yo he tenido que tirar en ocasiones algún postre en los que he metido la pata experimentando) pero de ese mismo proceso he ido planteándome lo que hice mal y como solventarlo para la próxima vez. A base de tesón podemos crear o reciclar ideas.

Si os apetece un cachito de flan aquí os muestro lo sencillo que es obtenerlo, y vamos a ser sinceros, donde estén los caseros, que se quiten los del supermercado, ya de pecar en el mundo dulce, vamos a hacerlo de la forma más sana posible. Si ya disponéis de todos los ingredientes ¡Vamos a por ello!

 

 

INGREDIENTES

  • 370 g de chocolate con leche.
  • 550 ml de nata para montar.
  • 650 ml de leche entera.
  • 40 g de leche condensada.
  • 2 huevos.
  • 2 ctas de vainilla liquida (opcional).
  • 2 ctas de café descafeinado soluble.
  • 2 sobres de cuajada.
  • Caramelo liquido.

 

DE FORMA TRADICIONAL

A mi personalmente me gusta elaborar los postres bastante generosos, de manera que las cantidades que arriba índico dan aproximadamente para 8-10 raciones. Si lo queréis hacer para menos personas podéis utilizar menor cantidad de ingredientes o bien hacer la misma y repetir un par de días postre, ya que seguro que el cuerpo os lo pide.

ELABORACIÓN

  1. Caramelizamos el molde o flanera que vamos a utilizar. Si optamos por hacer el caramelo casero aquí os dejo las pautas a seguir  https://midulcepecado.com/caramelo-liquido/
  2. Nos hacemos con un hervidor o cacerola e introducimos la nata , la leche entera, la condensada, los huevos y las cucharaditas de café descafeinado. Acto seguido lo mezclamos todo con la batidora hasta que no se aprecien grumos.
  3. Llevamos la mezcla a ebullición a fuego intermedio removiendo constantemente con una varilla. No esperamos a  que hierva, en el momento en que adopte consistencia cremosa añadimos el chocolate troceado, los sobres de cuajada y la vainilla liquida.
  4. Seguimos removiendo hasta que el chocolate se funda y en el momento que arranque a hervir vertemos la mezcla sobre el molde caramelizado.
  5. Dejamos enfriar unas horas en nevera o hasta el día siguiente. Desmoldamos y decoramos a nuestro gusto. En este caso yo esparcí unos pocos fideos de chocolate por la parte de arriba.

 

CON THERMOMIX

Las cantidades que he marcado en la receta dan aproximadamente para 8-10 raciones, de manera que si sois menos personas podéis hacer menos cantidad o bien repetir mas de un día postre, eso ya va al gusto de cada uno. Desde luego os puedo decir que está muy rico y seguro que os apetece un poquito mas…

ELABORACIÓN

  1. Caramelizamos previamente el molde o flanera que vamos a utilizar. Si queremos emplear caramelo casero aquí os dejo los pasos a seguir  https://midulcepecado.com/caramelo-liquido/
  2. Introducimos el chocolate con leche en trozos en la thermomix y lo trituramos a golpes de turbo. Lo reservamos a parte.
  3. Sin lavar el vaso añadimos la nata , la leche normal y la condensada, los huevos y las cucharaditas de  café descafeinado. Programamos 6 minutos a 90º en velocidad 4.
  4. Pasado ese tiempo añadimos el chocolate que habíamos reservado, los dos sobres de cuajada y la vainilla liquida. Programamos otros 6 minutos en las mismas condiciones y cuando la thermo haya hecho su trabajo volcamos la mezcla sobre el molde caramelizado.
  5. Dejamos enfriar unas horas o hasta el día siguiente en nevera. Desmoldamos el flan y lo decoramos al gusto. En este caso yo utilicé fideos de colores sobre la superficie pero hay mil maneras de adornarlo.

Como habéis podido comprobar hacer un flan de estas características no tiene ninguna complicación. Es muy sencillo y todos lo podéis hacer. Así que desde aquí os animo a probar la receta. Espero que os guste.

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FLAN DE QUESO

FLAN DE QUESO

 

 

Esta semana, aprovechando que teníamos una comida en casa, y los invitados son tan golosos y buenos comedores como nosotros, (nos solemos pegar cada banquete los cuatro cuando nos juntamos que tiemblan todos los restaurantes de  Gijón…), aproveché para poner al día una receta de flan de queso. He tenido tiempo a probar varias,  fisgando siempre por otros blogs y webs de repostería y todas están muy ricas, pero esta vez,  me apetecía enredar por la cocina y crear mi propia versión.

Así que ni corta ni perezosa me puse manos a la obra . Cogí ingredientes diversos, un poquito de aquí, un poquito de allá, le sumé un pellizco de buenas intenciones, ajusté cantidades y me encontré con un resultado muy positivo. Puedo decir que lo desmoldé cuando estaba frío y si por fuera no pintaba mal cuando lo catamos nos quedo un sabor de boca de rechupete.

Complicaciones de elaboración, cero. Para este flan no es necesario utilizar el horno. Lo hice al fuego o en la thermo con cuajada. Apenas lleva tiempo y una vez que esté frío  y cuajado lo tenemos listo para servir. El flan de queso es un postre que suele gustar mucho y un acierto si tenéis una comida  o cena  y queréis dar con el postre ideal.

Aquí os dejo mi versión del flan, tanto de manera tradicional como para la thermomix. Os animo a probar y que me contéis que resultado os dio.

 

INGREDIENTES

  • 4 huevos.
  • 550 g de queso Philadelphia.
  • 500 ml leche entera.
  • 250 ml de leche condensada.
  • 100 g de azúcar.
  • 25 g de azúcar avainillado.
  • 3 sobres de cuajada.
  • Caramelo liquido.

 

DE FORMA TRADICIONAL

ELABORACIÓN

  1.  En primer lugar bañamos con caramelo liquido el molde que queremos utilizar. Si optamos por elaborarlo en casa aquí os dejo los pasos de manera muy sencilla https://midulcepecado.com/caramelo-liquido/
  2. Cogemos una pota e introducimos todos los ingredientes que restan en ella. Con la batidora batimos todo hasta que nos quede una mezcla homogénea.
  3. Llevamos la mezcla a ebullición a fuego medio. Removemos con una varilla constantemente y una vez que rompa a hervir esperamos un minuto y retiramos del fuego.
  4. Vertemos la mezcla con la ayuda de una lengua (no se puede desperdiciar nada),  en el molde.
  5. Dejamos enfriar unas horas en nevera o hasta el día siguiente.
  6. Desmoldamos sobre un plato y lo tenemos listo para servir.

Consejos a la hora de elegir molde: Hoy en día tenemos amplia variedad de moldes para utilizar en el mercado. Yo siempre aconsejo utilizar los moldes de silicona, porque los hay con un montón de formas diferentes  y el flan sale siempre del tirón una vez que le damos la vuelta , con todo el contorno y dibujo firme y sin una resquebradura.

 

CON THERMOMIX

Si de manera tradicional el proceso de elaboración de este flan es bastante rápido con la thermomix es un visto y no visto. Aquí os dejo las pasos a seguir:

  1. Bañamos el molde que hemos elegido con caramelo liquido.  Si queremos elaborarlo de forma casera aquí os dejo las indicaciones https://midulcepecado.com/caramelo-liquido/
  2. Introducimos en el vaso de la thermo el resto de ingredientes. Programamos 15 minutos, a 100º en velocidad 3.
  3. Pasado ese tiempo volcamos toda la mezcla sobre el molde caramelizado. Lo dejamos enfriar unas horas o hasta el día siguiente.
  4. Una vez frío desmoldamos sobre un plato y tenemos el flan listo para servir cuando más nos apetezca.

Espero que os haya sido útil la receta y os animéis a probarlo. Si es así contadme que tal os ha salido.

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