MAGDALENAS DE PISTACHO

24 septiembre, 2026 aguililla Deja un comentario

Magdalenas esponjosas con pasta de pistacho. Receta para thermomix y tradicional

Vuelvo de nuevo a la carga con una receta donde el ingrediente estrella es uno de los frutos secos que mas nos permiten innovar en estos tiempos en la cocina, el pistacho.

Como podéis comprobar en la entrada anterior, subí una receta de crema de pistacho, ideal para elaborar helados, bizcochos, tartas, salsas y entre otras composiciones la que hoy os traigo, unas magdalenas muy sabrosas.

¿Con esto que os quiero decir? Pues que sino os apetece comprarla o os cuesta dar con ella siempre tenéis la posibilidad de hacerla vosotros mismos y luego utilizarla para esta receta. He probado a hacer las magdalenas con la crema que yo elaboro y otras veces con la comprada y de las dos maneras salen estupendas. Si optáis por comprarla os puedo decir que la que vende el Lidl me está dando muy buen resultado.

Estas magdalenas son super sencillas de elaborar, contienen ingredientes básicos y el proceso ya sea de forma tradicional o con la thermomix es el mismo. Integramos poco a poco las materias primas hasta obtener una masa homogénea, le damos un reposo en la nevera, rellenamos capsulas y directas al horno. Para más facilidad he aprovechado esta elaboración para crear mi primer reel , de modo que si queréis ver como va en pasos muy sencillos (en esta caso con la thermomix) pinchando aquí en el perfil de Instagram podéis ver un video muy corto con los pasos detallados.

El resultado es espectacular, salen unas magdalenas muy esponjosas con un sabor explosivo a pistacho que las hacen totalmente diferentes de a lo que solemos estar acostumbrados. Os animo a que hagáis la prueba y me contéis que os han parecido. Sin mas, os dejo con la receta.

Ingredientes

Para 10-15 unidades grandes.

400 g de harina de trigo.
270 g de azúcar.
40 ml de aceite de girasol.
160 g de crema de pistacho.
250 ml de nata liquida para montar.
4 huevos.
1 sobre de levadura en polvo.
Ralladura de limón o naranja.
Pistachos y azúcar perlado (opcional para la decoración).

DE FORMA TRADICIONAL

Elaboración

Lo primero que vamos a hacer es preparar el pistacho para decorar la superficie. Este paso es opcional. Podéis decorar o no.
Si os apetece hacerlo cogemos unos pocos pistachos y los introducimos en el horno de 5 a 7 minutos a 170º para que liberen aceite. Dejamos que enfríen fuera del horno y los trituramos en pedacitos con un robot o maquina que triture. No demasiado pequeños, como se ve en la foto superior.
Luego los reservamos.
En un bol introducimos los 4 huevos con los 270 g de azúcar y batimos hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen.
Añadimos los 250 ml de nata de montar, los 40 ml de aceite de girasol y los 160 g de crema de pistacho. Mezclamos de forma suave con una varilla hasta que quede todo unificado.
Incorporamos el sobre de levadura, la ralladura de naranja o limón y vamos añadiendo poco a poco los 400 g de harina de trigo mientras mezclamos suavemente.
Una vez que todo esté integrado llevamos la mezcla a la nevera una hora aproximadamente (con ello conseguiremos un buen copete).
Transcurrido el tiempo de reposo cogemos la masa y vamos rellenando con una cuchara las capsulas o recipientes donde vamos a hornear las magdalenas. Rellenamos cada una un tercio de su capacidad.
Con el horno precalentado a 200º introducimos las magdalenas en la segunda rejilla empezando por abajo unos 15-20 minutos, en función del tamaño.
Si queremos decorar la superficie a los 10 minutos de horneado las sacamos y esparcimos los trocitos reservados de pistacho por encima.
Lo mismo si nos apetece poner azúcar perlado. Volvemos a introducirlas en el horno y dejamos que terminen de hacerse.
Una vez horneadas sacamos las magdalenas y esperamos a que enfríen. Sabremos que están listas si pinchamos con un palillo por el centro y no salen restos de masa cruda en él.
Como veis la receta es muy sencilla y el resultado es ideal para sorprender de forma diferente en cualquier desayuno, merienda o pinchoteo. ¿Os animáis a hacer la prueba?

CON THERMOMIX

Elaboración

El primer paso lo vamos a dedicar a preparar el pistacho para decorar (si no nos apetece decorarlas por arriba nos lo saltamos).
Para ello cogemos unos 30 g de pistachos y los introducimos en la thermo.
Programamos 3 minutos a 100º en velocidad 1 para que suelten un poco de aceite y no se nos quemen en el horno. Dejamos que enfríen y una vez fríos los partimos 2 segundos en velocidad 5.
Reservamos el pistacho picado para mas adelante junto con el azúcar perlado.
Ahora nos vamos a centrar en la masa. Colocamos la mariposa en la thermomix e introducimos los 4 huevos y los 270 g de azúcar.
Programamos 8 minutos a 37º en velocidad 3.
Una vez que tenemos los huevos bien batidos agregamos la ralladura de naranja o limón y volvemos a programar 7 minutos a velocidad 3 pero esta vez sin temperatura.
Añadimos los 250 ml de nata liquida para montar, los 40 ml de aceite de girasol y los 160 g de crema de pistacho.
Mezclamos 30 segundos en velocidad 3.
Quitamos la mariposa y agregamos los 400 g de harina y el sobre de levadura. Mezclamos 15 segundos en velocidad 6.
Si queda algún grumo terminamos envolviendo con la espátula.
Volcamos la masa sobre un bol y la llevamos a la nevera una hora aproximadamente (esto nos ayudará a crear un gran copete).
Una vez transcurrido el tiempo de reposo sacamos la masa y procedemos a rellenar las capsulas o los envases donde las vamos a hornear.
Con la ayuda de una cuchara o si preferimos con una manga pastelera vamos rellenando cada capsula dos tercios de su capacidad hasta terminar toda la masa.
Con el horno precalentado a 200º introducimos las magdalenas en la segunda rejilla empezando por abajo unos 15-20 minutos, en función del tamaño.
Si queremos decorar la superficie a los 10 minutos de horneado las sacamos y esparcimos los trocitos reservados de pistacho por encima.
Lo mismo si nos apetece poner azúcar perlado. Volvemos a introducirlas en el horno y dejamos que terminen de hacerse.
Una vez horneadas (podemos hundir un palillo en las magdalenas y comprobar que sale limpio para saber que ya están listas) las retiramos del horno y dejamos que enfríen.
Veréis que bonitas quedan con la decoración y que sabor tan rico le confiere el pistacho.