Categoría: BIZCOCHOS

BIZCOCHO DE CALABACIN Y CHOCOLATE

BIZCOCHO DE CALABACIN Y CHOCOLATE

 

 

 

Llega el veranito y los huertos empiezan a dar sus frutos, calabazas, pimientos, tomates… y todo sale a la par y en cantidades. Como presta recolectar y aprovechar las verduras y hortalizas caseras, que al final es de lo mas sano que hay en alimentación. Este año por ejemplo, hemos puesto unas plantas de calabacín entre otras y han salido unas piezas buenísimas.

Normalmente empleo los calabacines para cocinarlos a la plancha o en freidora de aire en rodajas, en trocitos para puré o al horno con un buen relleno de atún o de carne. En temporada de verano, que es cuando recolectamos una cantidad grande, aprovecho  también para utilizarlo en repostería. La cosecha anterior elabore varios bizcochos con el calabacín, este año versione un poco el bizcocho para darle un toque de chocolate y como resultado hoy os traigo este recetón. 

Habrá quien le extrañe comer un bizcocho cuyo componente principal es una hortaliza. ¿Sabrá bien? ¿No sabrá demasiado a calabacín? ¿Sera buena la combinación? Pues si. Está muy bueno. Lleva una gran cantidad de calabacín y sin embargo al gusto se nota un sabor ligero. Queda muy compacto y esponjado, y con el toque de chocolate esta para chuparse los dedos. Ya si lo acompañamos con un buen café o chocolate a la taza, es un desayuno o merienda espectacular. Un postre de los de siempre, pero con un toque diferente. 

El calabacín podemos utilizarlo con piel o sin piel. Yo los suelo pelar, pero va al gusto de cada uno. Podemos dejar el bizcocho sin relleno o bien añadir unos frutos secos, unas pepitas o lagrimas de chocolate, lo que mas nos apetezca. La receta que vais a ver a continuación da lugar a una pieza prominente de bizcocho, pero siempre podemos hacerlo mas reducido bajando las cantidades en función a una regla de tres. Mas cantidad de ingredientes, mas tamaño del bizcocho y mas tiempo de horneado y así a la inversa. 

 

INGREDIENTES

  • 6 huevos.
  • 300 g de azúcar.
  • 450 g de harina de trigo.
  • 200 ml de aceite de girasol.
  • 450 g de calabacín troceado.
  • 70  g de cacao en polvo.
  • 2 sobres de levadura.
  • Nueces, dátiles, pasas (opcional).
  • Ralladura de naranja.
  • Sal.

 

DE FORMA TRADICIONAL

Elaborar este bizcocho es muy sencillo. Una vez que troceamos bien el calabacín solo se trata de ir juntando ingredientes y batiendo. De ahí al molde, y del molde al horno. No tiene dificultad ninguna. 

 

ELABORACION

  1.  Lo primero que vamos a hacer es reducir el calabacín para poder añadirlo a la mezcla. Si queremos utilizamos la piel y sino lo pelamos y la desechamos. Si utilizamos la piel cortamos los bordes y lo lavamos por fuera. Con la ayuda de un robot de cocina o un rallador vamos a triturar o rallar bien todo el calabacín hasta obtener la cantidad arriba indicada. Lo dejamos reposando sobre papel absorbente para que recuda un poco el liquido hasta que lo vayamos a utilizar. 
  2. Ponemos el horno a 180º con calor por arriba y por abajo y engrasamos el molde que vamos a utilizar con un poco de aceite o mantequilla y harina.
  3. En un bol grande vertemos los huevos y el azúcar y con la ayuda de una batidora batimos enérgicamente durante 10 minutos hasta que la mezcla blanquee.
  4. Agregamos el aceite y el calabacín (escurrido) y mezclamos todo con la batidora. Solo mezclar, no debemos insistir en el batido.
  5. Incorporamos la harina, el cacao, la levadura, la ralladura de naranja y la sal y volvemos a mezclar de nuevo con la batidora.
  6. Si nos apetece añadimos unas pocas de nueces, de dátiles, de pasas… lo que tengamos a mano o lo que mas nos guste y batimos un poco para mezclarlo. Introducimos la masa en el molde.
  7. Con el horno precalentado a 180º con calor por arriba y por abajo introducimos en la rejilla del medio el molde. Dejamos que el bizcocho se hornee aproximadamente hora y cuarto. Tantearemos el tiempo a partir de la hora. Sabremos cuando está listo si al pinchar con un cuchillo este nos sale totalmente limpio. En mi caso tarda todo ese tiempo porque suelo hacer bizcochos grandes de 6 huevos. Si por ejemplo lo hacemos mas pequeño con la mitad de ingredientes el tiempo será menor. 
  8. Una vez fuera del horno dejamos que enfríe unos minutos y desmoldamos. A partir de aquí le podemos hincar el diente cuando mas nos apetezca. 

 

CON THERMOMIX

Vamos aprovechar la thermomix al máximo obteniendo esta rica masa de bizcocho de forma muy rápida en tan solo unos pasos. Escogemos el molde que mas nos guste, lo engrasamos, elaboramos la masa, lo rellenamos y directo al horno.

 

ELABORACION

  1.  En primer lugar vamos a preparar el molde. Escogemos el que mas nos llame la atención y lo engrasamos con un poco de aceite o mantequilla y harina. En mi caso, como me gusta mucho usar los de silicona, solo lo empapo con un poco de aceite. 
  2. Introducimos en la thermomix los huevos y el azúcar y batimos 6 minutos a 37º en velocidad 4.
  3. Agregamos el aceite, el calabacín troceado sin pepitas (podemos usar la piel si queremos) y la ralladura de naranja y mezclamos 30 segundos en velocidad 6. 
  4. Incorporamos la harina, el cacao, la sal y la levadura y mezclamos otros 30 segundos en velocidad 6. A la hora de escoger el chocolate podemos utilizar el que mas nos guste, ya sea cacao puro, de hacer a la taza, ColaCao… 
  5.  Por último, y esto es de forma opcional, podemos rellenarlo si nos apetece. Si nos gustan las nueces, los dátiles, las pasas u otros ingredientes similares podemos añadir un puñadito de lo que mas nos guste y mezclarlo todo con la masa 5 segundos en velocidad 4. 
  6. Rellenamos el molde con la masa y lo llevamos al horno en la rejilla central el tiempo necesario. Empezaremos a comprobar si esta listo a partir de la hora aproximadamente, en el momento en que pinchemos con un cuchillo por el centro y este nos salga limpio el bizcocho sabremos que ya está cocinado.  Normalmente yo suelo hacer los bizcochos grandes a proporción de seis huevos y los de calabacín me suelen tardar hora y cuarto en hacerse en el horno. Si no lo queremos tan grande podemos hacerlo en función de 3 huevos y el tiempo será menor.
  7.  Una vez listo sacamos el bizcocho del horno, esperamos a que enfríe unos minutos y desmoldamos con cuidado. Ahora ya tenemos listo nuestro dulce de calabacín con chocolate para degustar cuando mas nos apetezca. 

 

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BROWNIE

BROWNIE

 

 

 

¿Sabíais que el brownie dicen que se origino de un pequeño error? Hace mucho tiempo, cuentan que  un repostero estadounidense, en su intento por hacer un bizcocho de chocolate, se olvidó de añadir levadura a la masa, obteniendo como resultado un bizcocho compacto, de muy poca altura, muy jugoso y con una estética inmejorable. Hay otras versiones que distan de esta y relatan una historia diferente, pero como nunca se sabrá a ciencia cierta cual es la mas verdadera, esta me ha parecido una de las mas singulares y factibles para reseñar.

Este bizcocho dicen que fue toda una revolución. Obtuvo el nombre de brownie , que significa marroncete, por su color chocolateado. Solía elaborarse con mantequilla de cacahuete y estaba relleno de nueces y Butterscotch, que es un caramelo crujiente hecho con azúcar moreno y mantequilla. Hoy en día lo solemos hacer con mantequilla normal, relleno de nueces y en algún caso incluso con trocitos de chocolate extra. Hay quien lo acompaña con un poco de helado, y hay quien le gusta mas saborearlo trocito a trocito con un buen chocolate o café, como es mi caso particular. Ya sea de una manera o de otra el sabor es espectacular.

El secreto del brownie reside en emplear un buen chocolate. A mi particularmente me encanta el formato en polvo de la marca Paladín. Suelo adquirirlo cuando quiero hacer algún bizcocho o un buen chocolate a la taza para mojar los churros. Como todo es cuestión de preferencias, seguro que vosotros también tenéis algún chocolate particular que os trae de cabeza. Os animo a que lo utilicéis y me digáis que tal os ha salido la receta. Para ello, aquí os dejo la elaboración de forma muy sencilla, tanto con la thermomix como sin ella.

INGREDIENTES

  • 6 huevos.
  • 150 g de harina de trigo.
  • 250 g de azúcar.
  • 250 g de cacao para hacer a la taza.
  • 200 g de mantequilla.
  • 200 g de nueces.
  • Sal. 

 

DE FORMA TRADICIONAL

Crear un brownie no tiene truco ninguno. Con los ingredientes necesarios y siguiendo la receta paso a paso es imposible que no nos salga bien. Cogemos un bol apto para microondas y comenzamos a obrar.

ELABORACION

  1. Introducimos en un bol apto para microondas el cacao junto con la mantequilla. Vamos calentando y revolviendo cada poco hasta que se funda y mezcle todo bien.
  2. En un recipiente aparte introducimos los huevos y el azúcar y batimos con la ayuda de la batidora hasta que quede bien mezclado.
  3. Agregamos la primera mezcla de chocolate y mantequilla y revolvemos a mano con una varilla hasta mezclarlo todo.
  4. Incorporamos la harina y la sal y seguimos revolviendo hasta unificar los ingredientes.
  5. Troceamos un poco las nueces con la ayuda de un robot o molinillo y las incorporamos a la mezcla anterior. Mezclamos con la varilla de nuevo para que queden bien repartidas. 
  6. Engrasamos un molde con un poco de aceite. Yo suelo utilizar un molde desmoldable rectangular de 24×30 cm porque me gusta la altura que obtiene así el brownie, pero podéis utilizar el que mejor os venga. Extendemos la masa poco a poco y la llevamos al horno a 180º con calor por arriba y por abajo unos 20-25 minutos. 
  7. Una vez fuera del horno dejamos que enfríe un poco y desmoldamos. Podemos comprobar que la parte de afuera va a quedar muy crujiente y el interior muy jugoso. Una vez que haya enfriado del todo ya podemos disponer de el para disfrutarlo cuando mas nos apetezca. 

 

CON THERMOMIX

Vamos a elaborar la masa de el brownie muy rápidamente con la ayuda de nuestra thermomix. Una vez lista engrasamos un molde, la vertemos dentro y dejamos que el horno haga el resto del trabajo. 

ELABORACION

  1. En primer lugar vamos a introducir las nueces en la thermomix y triturarlas 6 segundos en velocidad 4. Luego las reservamos.
  2. Colocamos la mariposa e incorporamos la mantequilla (temperatura ambiente), los huevos y el azúcar y programamos 5 minutos a 37º en velocidad 3.
  3. Agregamos la harina, el cacao y la sal y mezclamos 10 segundos en velocidad 3.
  4. Quitamos la mariposa. Agregamos las nueces reservadas y las mezclamos con la espátula a mano.
  5. Pincelamos un molde con un poco de aceite. Yo suelo utilizar uno rectangular desmoldable de 24×30 cm porque así el brownie queda justo a la altura que a mi me gusta pero podéis usar el que mejor os venga. Introducimos la masa y horneamos a 180º con calor por arriba y por abajo unos 20-25 minutos. 
  6. Una vez fuera del horno esperamos a que enfríe un poco y desmoldamos. Como podemos comprobar la parte de arriba va a quedar crujiente y el relleno se va a ver muy jugosillo. Ahora solo nos queda esperar a que enfrié del todo e hincarle el diente cuando mas nos apetezca.

 

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BIZCOCHO DE CASTAÑAS

BIZCOCHO DE CASTAÑAS

 

 

 

Ahora que estamos en pleno otoño llega el momento de las castañas. Aquí en Asturias vamos recolectando unas pocas para el Magüesto, un día de celebración donde nos reunimos con amigos o familiares y  donde solemos asarlas y acompañarlas con sidra dulce típica de nuestra tierrina. A parte de esa celebración solemos asarlas muy a menudo en el horno, cocerlas en agua o leche, conservarlas en almíbar o utilizarlas como ingrediente de multitud de recetas. Y como ejemplo de receta, está la que hoy os traigo, un delicioso bizcocho cuyo ingrediente principal es nuestra querida castaña.

Para elaborar este bizcocho me he basado un poquitín en la receta que tengo de un bizcocho de naranja. Lo único que he hecho es eliminarle cualquier aroma y disminuir drásticamente la harina de trigo para sustituirla por la castaña reducida (que viene siendo parecida a la harina de castaña). Hice varias pruebas hasta cogerle el punto que mas me gustaba y por fin conseguí lo que me apetecía , un bizcocho húmedo, muy jugoso y con un sabor a castaña ligerito que le da un toque diferente. 

Para elaborarlo solamente hay que cocer las castañas sin piel, en una cacerola, con la Gm, con Thermomix, con freidora de aire… tenemos múltiples opciones. Una vez que están cocidas les quitamos la pielecilla fina que las recubre y las molemos muy finitas. A partir de ahí elaboramos el bizcocho de forma corriente utilizando la castaña reducida en modo harina. Las cantidades que he puesto dan lugar a una pieza bastante curiosa, si la queremos mas normaluca podemos reducir los ingredientes a la mitad (el tiempo de horneado será menor en consecuencia). De un modo u de otro vamos a obtener un dulce que no nos va a pasar nada desapercibido. 

 

INGREDIENTES

  • 350 g de castañas (peladas).
  • 150 g de harina de trigo.
  • 380 g de azúcar.
  • 6 huevos.
  • 1 yogur natural.
  • 180 ml de aceite de girasol.
  • 1 sobre y medio de levadura (tipo Royal).
  • Sal. 

 

DE FORMA TRADICIONAL

Elaborar este bizcocho es muy sencillo. Solo tenemos que cocer las castañas, pelarlas, reducirlas a harina y comenzar a elaborar la masa. No tiene ninguna complicación y no lleva mucho tiempo. Escogemos el molde que mas nos guste (sale una pieza bastante grande) y nos ponemos con la operación. 

 

ELABORACION

  1. Comenzamos con la cocción de castañas. En primer lugar vamos a pelarlas y quitarles toda la piel de afuera. Debemos obtener 350 gramos sin piel.  Después las introducimos en una olla o cacerola y las cubrimos de agua. Las llevamos a ebullición y una vez que el agua rompa a hervir dejamos que se cocinen sobre 30 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo  probamos una y si vemos que está bien cocida las retiramos del fuego.
  2. Colamos las castañas, dejamos que enfríen un poco para no quemarnos y les quitamos la pielecilla fina que las recubre. Con un robot de cocina o molinillo las trituramos todas hasta obtener una especie de harina.
  3. Cogemos un bol grande e introducimos los huevos y el azúcar. Batimos con batidora enérgicamente hasta blanquear la mezcla. 
  4. Añadimos el aceite y el yogur y seguimos batiendo hasta unificarlo bien todo. 
  5. Agregamos la harina corriente, la castaña reducida, la sal y la levadura y batimos de nuevo hasta obtener una masa homogénea. 
  6. Precalentamos el horno a 180º con calor por arriba y por abajo y engrasamos el molde que vamos a utilizar con aceite o mantequilla y harina. 
  7. Volcamos la mezcla en el molde y una vez que el horno esté caliente lo llevamos a la zona central durante una hora aproximadamente. A partir de ese tiempo pincharemos con un cuchillo el bizcocho por varias zonas y en el momento en que nos salga limpio estará listo. 
  8. Dejamos que enfríe un poco, desmoldamos y ya tenemos nuestro bizcocho de castañas listo para degustar en esta época tan propicia para ello. Mas fácil imposible.

 

CON THERMOMIX

Para esta receta vamos a necesitar el recipiente del varoma de  la thermomix para cocer las castañas. Una vez cocidas emplearemos el vaso para obtener la masa. Siguiendo estos sencillos pasos vamos a obtener un bizcocho húmedo con un sabor muy característico. 

 

ELABORACION

  1. Comenzamos cocinando las castañas. Lo primero que hemos de hacer es pelarlas hasta obtener unos 350 g sin piel. Una vez peladas introducimos 600 ml de agua en la thermomix, colocamos las castañas en el varoma y programamos 40 minutos en velocidad cuchara y varoma. 
  2. Una vez transcurrido el tiempo retiramos las castañas, esperamos que enfríen un poco para no quemarnos y les quitamos la pielecilla fina de alrededor. Cuándo estén peladas las introducimos en la thermomix (debe estar seca) y las reducimos con la función turbo unos segundos hasta que nos quede como si fuese harina. Reservamos la castaña reducida fuera. 
  3. Ahora es el momento de elaborar la masa del bizcocho. Para ello introducimos en la thermo los huevos y el azúcar y programamos 6 minutos a 37º en velocidad 5.
  4. Añadimos el aceite y el yogur y mezclamos 20 segundos en velocidad 3.
  5. Incorporamos la harina, la castaña reducida que hemos reservado, la levadura y la sal y mezclamos 30 segundos en velocidad 4.
  6. Precalentamos el horno a 180º y vamos engrasando el molde que vamos a utilizar con un poco de mantequilla o aceite y harina. 
  7. Introducimos la mezcla en el molde y una vez que el horno está caliente lo llevamos al centro con calor por arriba y por abajo una hora aproximadamente. Sale una pieza bastante grande, de ahí que lleve su tiempo elaborarla. A partir de la hora pincharemos con un cuchillo en la zona central y en el momento en que este nos salga limpio sabremos que el bizcocho está listo. 
  8. Una vez horneado dejamos que enfríe un poco y desmoldamos. De esta manera obtenemos una pieza bien definida, con una textura húmeda y con un sabor muy peculiar que nos va a encantar. 

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BIZCOCHO DE CALABACIN

BIZCOCHO DE CALABACIN

 

 

 

¿Quién dijo que las verduritas no pegan con una buena receta de repostería? ¿Se hace un poco extraño? Si. ¿Es inusual? No. De hecho cada vez se suelen utilizar mas en las elaboraciones, sobre todo cuando tenemos excedente de alguna verdura en concreto o nos apetece innovar un poco.

Y aquí viene uno de esos casos… Esta temporada hemos plantado calabacines en el huerto y tenemos calabacín para rato. Calabacín para rellenar al horno, puré de calabacín, calabacín a la plancha… tenemos muchas maneras de consumirlo, y ¿por qué no? No solo podemos hacer comidas principales con el , sino utilizarlo para cualquier postre, desayuno o merienda. Como es de menester, la repostera de la casa sacó el instrumental y esta semana se puso a enredar un poco en la cocina.

Hace tiempo que llevo ojeando bizcochos de calabacín por los blogs, redes y grupos de repostería y siempre me habían llamado la atención pero nunca me había lanzado a ello. Así que estos días cogí ideas de aquí y de allá y me puse a hacer una versión sencillita y con los ingredientes de siempre. A partir de ahí cada uno le puede añadir como extra lo que mas le guste, pasas, nueces, avellanas, orejones…

 

INGREDIENTES

  • 6 huevos.
  • 350 g de azúcar.
  • 350 g de harina de trigo.
  • 200 ml de aceite de girasol.
  • 450 g de calabacín troceado.
  • 2 sobres de levadura.
  • 150 g de nueces (opcional).
  • 100 g de pasas o dátiles (opcional).
  • Ralladura de limón.
  • Sal.

 

DE FORMA TRADICIONAL

Una vez que tenemos listos todos los ingredientes solo se trata de batir y mezclar. Cuando la mezcla esté lista, la agregamos al molde y dejamos que el horno haga su trabajo. 

 

ELABORACION

  1. En primer lugar vamos a preparar el calabacín. Eliminamos los bordes y lo lavamos bien. Podemos usarlo con o sin piel. Si no la queremos utilizar lo pelamos.  Con la ayuda de un robot o con un rallador vamos rallando la cantidad que nos pide la receta. Lo dejamos sobre papel absorbente para que recuda un poco el agua mientras no lo vayamos a utilizar.
  2. Ponemos el horno a 180º con calor por arriba y por abajo y engrasamos el molde que vamos a utilizar con un poco de aceite o mantequilla y harina.
  3. En un bol grande vertemos los huevos y el azúcar y con la ayuda de una batidora batimos enérgicamente durante 10 minutos hasta que la mezcla blanquee.
  4. Agregamos el aceite y el calabacín (escurrido) y mezclamos todo con la batidora. Solo mezclar, no debemos insistir en el batido.
  5. Incorporamos la harina, la levadura, la ralladura y la sal y volvemos a mezclar de nuevo con la batidora.
  6. Agregamos lo que mas nos apetezca, dátiles, nueces, pasas… en trocitos pequeños y mezclamos de nuevo. Una vez que tenemos toda la mezcla, la volcamos sobre el molde.
  7. Llevamos la masa a la rejilla central del horno y dejamos que se hornee poco a poco. Con las cantidades que yo utilizo sale un bizcocho grande, por tanto puede tardar hora y media aproximadamente. Si hacemos la mitad de ingredientes en una hora probablemente este cocinado. Ya sea de una manera o de otra sabremos que el bizcocho está listo cuando al pinchar con un cuchillo en la parte central este nos salga completamente limpio.
  8. Una vez que el bizcocho está horneado dejamos que enfríe un poco y desmoldamos. De este modo tenemos listo nuestro dulce de calabacín para deleitarnos al gusto.

 

CON THERMOMIX

En tan solo cuatro pasos de thermomix vamos a obtener la masa del bizcocho. Engrasamos un molde, rellenamos y al horno. No tenemos escusa para no ponernos a ello. 

ELABORACION

  1.  Escogemos el molde que vamos a utilizar (en este  caso suelo usar el de 24-28 cm de diámetro) y lo engrasamos con un poquito de aceite o mantequilla y harina. Vamos calentando el horno a 180º con calor por arriba y por abajo.
  2. Introducimos en la thermomix los huevos y el azúcar y batimos 6 minutos a 37º en velocidad 4.
  3.  Agregamos el aceite, el calabacín troceado sin pepitas (podemos usar la piel si queremos) y la ralladura de limón y mezclamos 30 segundos en velocidad 6. 
  4. Incorporamos la harina, la sal y la levadura y mezclamos otros 30 segundos en velocidad 6.
  5. Por último añadimos lo que mas nos apetezca, nueces en trozos, dátiles, pasas… y mezclamos 5 segundos en velocidad 4. 
  6. Rellenamos el molde con la masa y lo llevamos al horno en la rejilla central el tiempo que le haga falta. Empezaremos a comprobar si esta listo a partir de la hora aproximadamente, en el momento en que pinchemos con un cuchillo por el centro y este nos salga limpio el bizcocho sabremos que ya está cocinado.  Normalmente yo suelo hacer los bizcochos grandes a proporción de seis huevos y este en concreto me tardó hora y media en hacerse en el horno. Si no lo queremos tan grande podemos hacerlo en función de 3 huevos y el tiempo será menor.
  7. Una vez que lo sacamos del horno dejamos que enfríe un poco y desmoldamos. De esta manera ya tenemos nuestro bizcocho con su toque de verdurita listo para degustar. 

 

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BIZCOCHO DE PLATANO

BIZCOCHO DE PLATANO

 

 

 

Arrancamos de nuevo con una receta sencillita de elaborar, con un bizcocho que nos aportará una gran cantidad de energía para comenzar el día o para disfrutar una merienda de forma muy completa. Con la mezcla de dos ingredientes, el plátano y el chocolate, obtenemos un sabor diferente que no nos va a pasar desapercibido en este dulce.

¿La ventaja de esta receta? Pues podemos utilizarla de dos maneras, en formato de bizcocho o en bien en versión mini, en magdalenas. De una manera u otra el dulce sale espectacular. Si os apetece hacer las magdalenas aquí os dejo el enlace pertinente https://midulcepecado.com/magdalenas-de-platano/

¿Qué mas os puede decir? Se utilizan ingredientes de los que podemos tener siempre por la despensa de casa, y como siempre digo, podemos adaptarlo de forma mas light sustituyendo el azúcar por otras alternativas, así como la harina, podemos utilizar la harina que mas nos apetezca o bien mezclar varios tipos. Todo depende de las expectativas que tengamos .

A veces ocurre que tenemos plátanos acumulados en casa muy maduros que vemos que se nos pueden llegar a perder y no los damos terminados. Pues mientras tengan salvación, esta es una buena manera de utilizarlos antes de que se nos estropeen. Suele ser la receta a la siempre acudo cuando esto nos pasa en casa. 

La versión que hoy os traigo es la que mas me gusta, prevalece el sabor del plátano por encima de todo, y el toque de chocolate hace una mezcla explosiva. De vez en cuándo toca ponerse las botas… 

 

INGREDIENTES

  • 400 g de harina de trigo.
  • 200 g de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 230 ml de aceite de girasol.
  • 150 ml de nata de montar.
  • 300 g de plátanos (3 unidades grandes).
  • 1 sobre de levadura (tipo Royal).
  • Ralladura de limón (opcional).
  • 1 paquete de virutas o lágrimas de chocolate.

 

DE FORMA TRADICIONAL

Vamos a elaborar este bizcocho de forma muy sencilla y rápida. Una vez que trituramos y batimos bien todos los ingredientes, escogemos el molde que mas nos guste, lo engrasamos, rellenamos y directo al horno. Un bizcocho más, con un sabor peculiar, para amenizar un buen desayuno o merienda.

 

ELABORACION

  1. En primer lugar cogemos un bol amplio e introducimos en él los plátanos troceados, los huevos, el azúcar, el aceite y la nata. Trituramos todos los ingredientes con una trituradora o aplicador de la batidora que nos valga para ello hasta que quede una mezcla homogénea.
  2. Añadimos la harina, la levadura y la ralladura de limón. Con la ayuda de la batidora batimos enérgicamente hasta unificar bien la mezcla.
  3. Esparcimos todas las virutas o lagrimas de chocolate por la masa y con una varilla vamos mezclándolo todo  de manera que nos queden repartidas.
  4. Escogemos el molde que mas nos guste y lo engrasamos con mantequilla y harina o bien con un poco de aceite. Lo rellenamos y llevamos la mezcla una hora a la nevera.
  5. A la hora aproximadamente ponemos el horno a 180º y una vez que esté caliente llevamos el dulce a la rejilla central. Es un bizcocho consistente y tarda en hacerse. Esperaremos una hora fija y a partir de ahí iremos pinchando con el cuchillo hasta que éste nos salga limpio. Puede salir manchado de chocolate, eso es normal debido a las virutas, pero no debe salir con masa liquida. Si vemos que el bizcocho esta dorado por arriba y todavía le falta tiempo podemos cubrirlo con papel albal para que no se nos requeme la superficie.
  6. Una vez que el bizcocho está listo, lo sacamos del horno. Dejamos que enfríe unos minutos y desmoldamos. Cuando esté frío del todo ya podremos hincarle el diente a nuestro antojo. Os aseguro que vais a notar el sabor inconfundible del plátano y el chocolate y puede que a partir de entonces se convierta en uno de vuestros bizcochos favoritos.

 

CON THERMOMIX

Con la ayuda de la thermo vamos a elaborar la masa de manera muy rápida. Escogemos un molde chulo, lo rellenamos y dejamos que el horno haga su función.

 

ELABORACION

  1. Introducimos en la thermomix los plátanos troceados, los huevos, el azúcar, el aceite y la nata. Programamos 30 segundos a velocidad 6, de manera que la mezcla quede bien unificada.
  2. Añadimos la harina, la levadura y la ralladura de limón. Mezclamos con giro a la izquierda 40 segundos en velocidad 6/2.
  3. Agregamos el paquete de virutas o lágrimas de chocolate a la masa y las mezclamos unos segundos a velocidad 5 para que se distribuyan por toda ella.
  4. Engrasamos el molde que vamos a utilizar con un poquito de mantequilla y harina o con una pizca de aceite. En este caso he utilizado un molde de silicona y sin duda alguna me gusta mas decantarme por el aceite solo. Lo rellenamos y llevamos la masa una hora a la nevera. 
  5. Pasado el tiempo oportuno calentamos el horno a 180º, llevamos el bizcocho a la hilera central y dejamos que se vaya cocinando poco a poco. Mínimo nos va a tardar una hora , a partir de ahí iremos tanteado pinchando con un cuchillo hasta que éste nos salga limpio. Si vemos que la superficie enseguida coge tono dorado podemos cubrirla con papel albal a partir de la primera media hora para que no se nos queme.
  6. En el momento en el que el cuchillo salga limpio (limpio de masa, puede salir manchado de chocolate por las virutas), sacamos el dulce y lo dejamos enfriar un poco. Desmoldamos, dejamos que enfríe por completo y ya tenemos nuestro bizcocho casero de plátano listo para amenizar los paladares.

 

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BIZCOCHO DE ALMENDRA

BIZCOCHO DE ALMENDRA

 

 

 

 

Esta semana volvemos de nuevo a la carga con un fruto seco que nos aporta muchos beneficios, en este caso la almendra. Este fruto, rico en fibras, proteínas, grasas saludables y vitaminas es un buen ingrediente del que solemos tirar mucho en pastelería. Como en el armario de casa siempre suele haber algún que otro paquete de almendra, el otro día alargué la mano, cacé uno al vuelo y me decidí a darle mejor vida.

Hacer un buen uso de la almendra…tenemos miles de opciones. ¿Por qué no un bizcocho? Basta con ingredientes de los que solemos tener por casa (así evitamos una visita extra al super y nos podemos poner ya manos a la obra). Elaboramos la masa muy rápidamente, horneamos y una vez que enfríe un poco desmoldamos. Es un dulce que nos puede venir bien para el desayuno , la merienda o para picotear entre horas si somos muy golosos. Ya de paso, si tenemos niños en casa, es una buena forma de introducir los frutos secos en la ingesta diaria, sin que apenas se den cuenta. 

Si os gusta la almendra, os animo a hacer este bizcocho, va a resultar una pieza bien proporcionada y nos va a generar  un buen  arranque energético. En este caso utilicé un molde de plum cake para darle forma pero se puede utilizar el molde que mejor nos convenga. Otra opción extra que tenemos es emplearlo para hacer una buena tarta. Para ello lo cortamos en capas, las calamos  con un buen almíbar y las rellenamos de mermelada, crema de queso, ganaché, lo que mas nos apetezca. Podemos ingerirlo así solo con un buen cafecito o cola-cao, o bien emplearlo para hacer una elaboración mayor. Todo depende de nuestras expectativas. De una forma u otra está muy rico y os recomiendo probarlo. 

 

 

INGREDIENTES

  • 100 g de almendra molida (vale entera para thermomix).
  • 200 g de harina de trigo.
  • 150 g de azúcar.
  • 80 ml de miel.
  • 3 huevos.
  • 1 yogur natural.
  • 100 ml de aceite.
  • Ralladura de naranja.
  • 1 sobre de levadura.
  • Almendras laminadas para decorar.
  • Sal.

 

DE FORMA TRADICIONAL

Para elaborar este bizcocho solo necesitamos una batidora y un robot de cocina (solo en el caso de que tengamos que moler la almendra). Batimos, integramos ingredientes , horneamos y luego ya nos podemos poner las botas.

ELABORACION

  1. Lo primero que vamos a hacer es preparar la almendra. Si ya la tenemos molida no tenemos que hacer nada, pero si está laminada o entera debemos molerla con un molinillo o robot de cocina hasta que quede reducida a harina. Después la reservamos.
  2. En un bol introducimos los huevos y el azúcar y con la ayuda de una batidora batimos enérgicamente hasta blanquear un poco la mezcla.
  3. Agregamos el yogur y el aceite y batimos otro poco hasta unificar los ingredientes.
  4. Incorporamos la harina, la almendra molida, el sobre de levadura, la miel, la ralladura de naranja y la sal y batimos de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea.
  5. Calentamos el horno a 180º. Engrasamos el molde que vamos a utilizar con mantequilla y harina o bien con aceite (yo suelo utilizar moldes de silicona y me gusta usar solo aceite). Añadimos la mezcla al molde y decoramos la superficie con almendra laminada a nuestro gusto.
  6. Horneamos el bizcocho hasta que esté completamente hecho. Para ello iremos introduciendo un cuchillo a partir de la primera media hora hacia el interior del molde y mirando si sale seco o no. En el momento en que salga limpio el bizcocho ya estará listo. Es muy importante nunca abrir el horno en la primera media hora cuando estamos elaborando bizcochos. Si vemos que la superficie esta dorando demasiado podemos cubrirla con papel albal para mantener un buen color.
  7. Una vez horneado dejamos que enfríe un poco, desmoldamos y ya podemos darle un buen destino.

 

CON THERMOMIX

Con la thermomix elaborar esta sencilla masa de bizcocho es pan comido. Batimos, integramos ingredientes y para el horno.

 

ELABORACION

  1. En primer lugar vamos a comenzar triturando la almendra para utilizarla mas adelante. La podemos comprar entera, laminada o ya molida. Si la hemos de moler la introducimos en la thermo y programamos unos 10 segundos a velocidad 5-8, hasta que quede reducida a harina. Luego la reservamos a parte.
  2. Incorporamos a la thermomix los huevos y el azúcar y batimos 3 minutos a 37º en velocidad 5.
  3. Agregamos el yogur y el aceite y mezclamos 15 segundos en velocidad 3.
  4. Añadimos la almendra reservada, la harina, la miel, la sal , la ralladura de naranja y la levadura y mezclamos 30 segundos en velocidad 4.
  5. Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos el molde que vamos a utilizar con un poco de mantequilla y harina o bien con aceite (en este caso utilicé un molde de silicona y me gusta untarlo solo con aceite). Vertimos la masa dentro. Para decorarlo podemos cubrir la superficie con almendra laminada a nuestro gusto.
  6. Horneamos el tiempo necesario hasta que quede bien hecho por todos lados. A partir de la primera media hora podemos ir pinchando con un cuchillo hacia el interior. En el momento en que el cuchillo nos salga limpio el bizcocho estará listo. Si vemos que empieza a dorar mucho por arriba podemos cubrirlo con papel albal para que mantenga buen color, eso si, nunca debemos abrir el horno en la primera media hora para asegurarnos que el bizcocho suba bien.
  7. Una vez horneado dejamos que enfríe un poquito y desmoldamos. Nos va a quedar un pieza bien proporcionada con la que podremos ponernos las botas en el momento que mas nos apetezca.

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BIZCOCHO DE HIGOS

BIZCOCHO DE HIGOS

 

 

INGREDIENTES

 

  • 6 Huevos.
  • 350 g de azúcar.
  • 2 yogures naturales.
  • 350 g de harina de trigo.
  • 180 ml de aceite de girasol.
  • 8-10 higos maduros.
  • 2 sobres de levadura en polvo.
  • Ralladura de limón.
  • Sal.

 

 

Llega septiembre y la higuera de casa empieza a dar sus frutos. Van madurando poco a poco de manera que unos días recogemos unos kilos, dejamos que pasen tres o cuatro días mas y hay otra tanda madurita para recolectar… así hasta que van quedando poquitos. ¿Y que hacemos con tanto higo teniendo en cuenta que duran poco una vez maduros? Pues podemos emplearlos para un montón de recetas culinarias. 

Lo que elaboro fijo todos los años es la mermelada, suelo rellenar un montón de tarros, les hago un baño María y reparto entre la familia y allegados, ya es como una tradición. Luego para días esporádicos suelo utilizarlo para cubrir alguna pizza, darle un contraste dulce a alguna empanada, para elaborar un flan, un dulce de higo… y como en el día de hoy pues para darle un toque diferente al bizcocho. Tenemos un abanico muy amplio a la hora de utilizar esta fruta en la cocina. A continuación os dejo enlace de algunas de las recetas en la que lo podemos emplear.

https://midulcepecado.com/mermelada-de-higos/

https://midulcepecado.com/dulce-de-higo/

https://midulcepecado.com/flan-de-higos/

Este año por hacer algo nuevo y diferente con ellos me lance a hacer un bizcocho relleno. Cogí unos poco de la higuera (podéis añadir la cantidad al gusto), hice masa para un bizcocho de yogur y los integre a última hora en trocitos dentro de la masa. Metí el molde relleno en el horno y en cuestión de 40-50 minutos estaba listo. Al final tuvimos una merienda con un toque diferente. Es un bizcocho muy fácil de hacer y con un regusto de higo suave (no se nota de forma muy intensa o recargada). Si tenéis higos a mano o mucho excedente y os apetece hacer una prueba aquí os dejo una versión más para experimentar. 

 

DE FORMA TRADICIONAL

Antes de comenzar a elaborar la masa vamos a precalentar el horno a 180º con calor por arriba y por abajo. Escogemos el molde que vamos a utilizar y lo engrasamos. A mi me gusta untarlo solo con aceite pero si os gusta mas podéis poner mantequilla y harina. Acto seguido comenzamos con la masa.

 

ELABORACION

  1.  Lavamos los higos bajo el grifo y desechamos los rabitos. Partimos cada higo en cuatro trozos y los reservamos.
  2. Cogemos un bol grande e introducimos los huevos junto con el azúcar. Batimos con la batidora hasta blanquear un poco la mezcla. 
  3. Agregamos el aceite y los yogures y seguimos batiendo hasta unificarlo todo bien.
  4. Incorporamos la harina, la sal, la ralladura de limón y la levadura y volvemos a batir de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea. 
  5. Por último añadimos los higos en trozos a la masa. Mezclamos todo con una cuchara de madera y volcamos la mezcla dentro del molde previamente engrasado.
  6. Horneamos a 180º con calor por arriba y por abajo hasta que el bizcocho esté listo. Sabremos que está preparado cuando pinchando con un cuchillo éste nos salga limpio. Nunca debemos abrir el horno antes de los primeros 30 minutos. Si vemos que la superficie empieza a dorarse demasiado lo abrimos pasados esos 30 minutos y lo cubrimos con un poco de papel albal. 
  7. Una vez horneado lo dejamos enfriar unos minutos y luego ya podemos desmoldarlo. 

 

CON THERMOMIX

Con la thermomix vamos a elaborar la masa del bizcocho en un periquete. Engrasamos un molde con un poquito de aceite (si preferís podéis utilizar mantequilla y harina), precalentamos el horno a 180º con calor por arriba y por abajo y comenzamos a elaborar la masa. 

 

ELABORACION

  1. En primer lugar limpiamos bajo el grifo los higos (preferiblemente que estén maduritos). Desechamos los rabitos y los partimos en cuatro trozos cada uno. Los reservamos.
  2. Introducimos en el vaso de la thermomix el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y programamos 6 minutos a 37º en velocidad 5. 
  3. Añadimos los yogures y el aceite y mezclamos 20 segundos en velocidad 3.
  4. Incorporamos la harina, la levadura y la sal y mezclamos de nuevo 30 segundos en velocidad 4. 
  5. Pasamos la masa a un bol y añadimos todos los higos en trocitos. Los mezclamos por la masa con una cuchara de madera y vertimos la mezcla en el molde previamente engrasado.
  6. Horneamos a 180º con calor por arriba y por abajo hasta que pinchando con un cuchillo la masa éste nos salga limpio. No abriremos el horno hasta al menos pasados 30 minutos. A partir de ahí vamos comprobando el tiempo necesario. Si vemos que tuesta muy deprisa por arriba , abrimos el horno (siempre a partir de los 30 primeros minutos) y cubrimos la superficie con un poco de papel albal. 
  7. Una vez fuera del horno dejamos que enfríe unos minutos y desmoldamos. 

 

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HIGOS REPARTIDOS POR LA MASA ANTES DEL HORNEADO

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BIZCOCHO DE ZANAHORIA

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

 

 

 

Siempre me he vuelto loca con los bizcochos, me encantan de todas las maneras, ligeros, pesados, de soletilla, de chocolate, de frutos secos, el de yogur de toda la vida… hay un largo etcétera de variedades que podemos elaborar nosotros mismos en nuestras casas. El bizcocho es un dulce que nos sirve para el desayuno, para la merienda y hasta de postre con las comidas, y lo mejor de todo es que es de lo más sencillo de hacer y siempre con ingredientes muy básicos.

El bizcocho que hoy os propongo realizar es uno que últimamente está muy de moda ya que nos sirve para crear tartas tan conocidas como la Carrot Cake. Esta vez nos vamos a centrar en una hortaliza con grandes beneficios dado su alto contenido en vitaminas y minerales, la zanahoria. Rica en azúcares ya de por sí, la zanahoria le da un sabor totalmente diferente de los que estamos acostumbrados (lo mismo ocurre con el bizcocho de calabaza). Vamos a obtener una textura muy jugosa (de ahí que no se suelan cargar en almíbar las tartas de zanahoria) y si nos apetece podemos acompañarlo de unos frutos secos, añadiendo unas nueces le daremos un empujón de subida a la lista de los top.

A mi particularmente, me gustan los bizcochos de tamaño generoso. Con la receta que hoy os traigo vamos a obtener un señor bizcocho del que podrán hacer cuenta hasta ocho comensales tranquilamente. Dado que la masa es muy densa y hay bastante no es de extrañar que el tiempo de horneado suela oscilar entre hora y hora y media, pero como suele decir el refrán , todo lo bueno se hace de esperar… No me voy a enredar mas y vamos a ir directos al lio. ¿Que aún no has escogido un molde chulo? Hay mucha variedad hoy en día , si os apetece hacerlo con un poco de forma podéis utilizar un molde de silicona con la forma que mas os guste, lo engrasamos con un poco de aceite, y desmolda sin ningún tipo de dificultad.

 

INGREDIENTES

(Para 6-8 raciones)

  • 4 huevos.
  • 300 g de azúcar.
  • 320 ml de aceite de girasol.
  • 450 g de harina de trigo.
  • 400 g de zanahoria.
  • 1 sobre y medio de levadura química (tipo Royal).
  • Aroma de vainilla (opcional).
  • 150-200 g de nueces (opcional).
  • Sal.

 

 

 

DE FORMA TRADICIONAL

Vamos a elaborar este bizcocho de zanahoria en unos pasos muy sencillos. Solo necesitamos la ayuda extra de una batidora de mano y un robot o rallador que nos triture la zanahoria finita. Si tenemos todos los ingredientes y el molde donde lo vayamos a hornear preparados comenzamos con la receta.

 

ELABORACION

 

  1. En primer lugar vamos a pelar las zanahorias (en crudo). Después con la ayuda de un rallador o maquina de cocina procedemos a rallarlas  o triturarlas muy finas en un cuenco. Luego las reservamos.
  2. En un bol grande partimos los huevos, introducimos el azúcar y con la batidora vamos a batir enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea y clarita.
  3. Añadimos el aceite y seguimos batiendo hasta integrarlo bien. Agregamos la harina poco a poco, el sobre de levadura, la esencia de vainilla y la sal y vamos batiendo hasta que esté todo bien mezclado.
  4. Incorporamos la zanahoria rallada que hemos reservado y con la batidora mezclamos bien hasta unificar la mezcla. Por último agregamos las nueces (este paso es opcional) partidas en trocitos y las mezclamos durante unos segundos mas.
  5. Precalentamos el horno a 180º con calor por arriba y por abajo, engrasamos el molde que vamos a utilizar con aceite y volcamos la mezcla en su interior.
  6. Una vez que el horno esté caliente introducimos la bandeja con el bizcocho en la segunda rejilla empezando por abajo y lo dejamos que se hornee bastante tiempo. Recomiendo empezar a mirarlo cuando lleve una hora dentro (y no abrir el horno antes). A partir de ahí pincharemos cada diez minutos con un cuchillo hasta que este nos salga limpio. Puede tardar entre hora-hora y media tranquilamente.
  7. Una vez listo lo sacamos del horno. Dejamos que enfríe un poco y desmoldamos. Así de fácil podemos obtener nuestro bizcochito de zanahoria casero.

 

CON THERMOMIX

 

Con la thermo vamos a obtener nuestro bizcocho de zanahoria muy rápidamente, ya que nos va a triturar en unos segundos toda la zanahoria, y en unos minutos tendremos la mezcla preparada para hornear. Una vez que hemos colocado todos los ingredientes a mano comenzamos a maniobrar…

 

ELABORACION

 

  1. En primer lugar pelamos todas las zanahorias, las cortamos en cachitos y las introducimos en la thermomix. Las trituramos 7 segundos en velocidad 6 y las reservamos en un bol a parte.
  2. Incorporamos el azúcar y los huevos en la thermo y programamos 6 minutos a 37º en velocidad 4.
  3. Añadimos el aceite y mezclamos 10 segundos en velocidad 5.
  4. Introducimos la harina, la levadura, la sal y la vainilla y con la ayuda de la lengua vamos a integrar todo un poco antes de programar la thermo para facilitarle el trabajo ya que es una masa muy densa. Acto seguido programamos 10 segundos en velocidad 6.
  5. Agregamos la zanahoria reservada, mezclamos con la lengua y programamos de nuevo  10 segundos en velocidad 6.
  6. Por último añadimos las nueces (este paso es opcional) y las mezclamos 4 segundos en velocidad 6.
  7. Precalentamos el horno a 180º con calor por arriba y por abajo. Engrasamos las paredes y el suelo del molde que vayamos a utilizar con un poco de aceite y volcamos la mezcla dentro.
  8. Introducimos el molde en la segunda rejilla del horno empezando por abajo y dejamos que se hornee durante el tiempo suficiente. Tarda entre hora y hora y media aproximadamente , por lo tanto recomiendo no abrir el horno hasta que pase una hora y a partir de ahí ir pinchando cada diez minutos con un cuchillo hasta que este nos salga limpio.
  9. Una vez listo dejamos que el bizcocho enfríe un poco y desmoldamos. De esta manera ya tenemos listo nuestro bizcocho de zanahoria, una variedad que últimamente está muy en auge. ¿Os apetece preparar el vuestro?

 

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BIZCOCHOS DE SOLETILLA

BIZCOCHOS DE SOLETILLA

 

 

¡Que recuerdos me traen estos bizcochitos! Creo que no los comía desde que era pequeña. Cuando era mas niña me encantaba remojarlos en la leche y me los podía comer a docenas. Con el paso del tiempo fui dejándolos a un lado y dándole prioridad a otro tipo de alimentos en el desayuno, pero ahora que tengo una niña pequeña creo que voy a retomar su consumo, solo que esta vez, los voy a elaborar yo misma de forma casera. 

Me acordé de estos bizcochitos al coger una receta del bizcocho de plancha soletilla, quería utilizarla para hacer un tiramisú. Al final, no hice tiramisú, opté por hacer los bizcochitos a ver si de verdad me recordaban al sabor de los de siempre, los que comía de pequeña. Tiempo a hacer el tiramisú siempre queda. Los hice en plan sencillo, escudiñando la masa con una manga pastelera sobre el papel de horno y el resultado me gustó mucho. Verdaderamente el sabor es muy similar a los comprados. Decidí que pasaría a ser una las elaboraciones bases para dejar caer de vez en cuando en el desayuno o en la merienda. Para darles forma más definida me cogí unos moldes por Amazon y ahora ya se encuentra entres mis recetas preferidas. 

Los bizcochos de soletilla son unas galletas dulces elaboradas a partir de una masa de bizcocho ligero, suaves, esponjadas y algo secas (de ahí que se suelan remojar en leche a la hora de comerlas). Habitualmente tienen forma redondeada, alargada y aplanada. A veces se utilizan como ingrediente secundario para otro tipo de elaboraciones, mas comúnmente para la tarta de tiramisú y la de carlota. Son de ese tipo de galletas que no puedes coger una o dos, una vez que empiezas van rodando hacia el estomago en carrera. Si os apetece probarlas, ya sea elaboradas sobre papel de horno o en moldes aquí os dejo una receta que no os va a defraudar. ¡Que aproveche!

 

INGREDIENTES

(Para 30 unidades)

  • 4 huevos.
  • 110 g de azúcar.
  • 80 g de harina de trigo.
  • 80 g de maizena (harina de maíz).
  • Azúcar glass para espolvorear.

 

DE FORMA TRADICIONAL

Elaborar la masa es muy sencillo, solo tenemos que desclarar los huevos y montar las mezclas por separado. Una vez todo integrado le damos forma sobre la bandeja y enseguida tenemos nuestros bizcochitos de soletilla listos.

ELABORACION

  1. En primer lugar vamos a desclarar los huevos en dos cuencos grandes. En uno introducimos las yemas y en el otro las claras.
  2. Integramos al bol de las claras 80 g de azúcar y con la ayuda de una batidora o robot de cocina vamos a montar bien la mezcla hasta obtener un merengue consistente.
  3. Por otro lado, añadimos 30 g de azúcar en el bol de las yemas y batimos bien la mezcla hasta que quede blanquecina y unificada.
  4. Incorporamos poco a poco la segunda mezcla de las yemas sobre el merengue mezclando a mano con una varilla grande.
  5. Una vez que esta bien mezclado  vamos a ir agregando suavemente los dos tipos de harina con la varilla,  integrándolos  con movimientos suaves y envolventes hasta que nos quede una mezcla homogénea. 
  6. En este momento ya tenemos la masa lista. Precalentamos el horno a 180º con calor por arriba y por abajo. Cogemos una manga pastelera con una boquilla grande redonda y lisa y la rellenamos con la masa. Sobre la bandeja forrada con papel de horno escudiñamos las piezas de soletilla haciendo tiras de 3 cm de ancho por 8 cm de largo o como mas nos guste. Si disponemos de moldes como ha sido mi caso (yo los adquirí a través de amazon), pincelamos los huecos con un poco de aceite y los rellenamos hasta cubrirlos.
  7. Con la ayuda de un colador vamos a ir espolvoreando azúcar glass un par de veces sobre cada pieza. Horneamos los bizcochitos unos 10-12 minutos o hasta que veamos que empiezan a dorar por los laterales. 
  8. Sacamos las piezas del horno, dejamos que enfríen un poco y desmoldamos. Colocamos los bizcochitos sobre un plato o bandeja y ya los tenemos listos para comer en el momento. Si nos apetece conservarlos durante días , aguantan bastante dentro de latas o envases con cierre hermético. Espero que los disfrutéis. 

ANTES DE HORNEAR Si utilizamos moldes determinados debemos rellenar los huecos con la masa hasta que queden cubiertos a ras. 

DESPUES DEL HORNEADO Veremos que crecen en el horneado cogiendo una forma definida. Están listos cuando empiezan a dorar un poco por los laterales.

CON THERMOMIX

Con la thermomix vamos a ir integrando todos los ingredientes poco a poco y en unos sencillos pasos tenemos lista la masa para escudiñar sobre las bandejas. 

PREPARACION

  1. Comenzamos colocando la mariposa dentro de la thermomix. Agregamos las 4 claras y los 80 g de azúcar. La thermo debe de estar bien seca para que pueda montar el merengue. Programamos 5 minutos a velocidad 3 y medio. Una vez pasado el tiempo reservamos el merengue a parte.
  2. Introducimos en la thermo las 4 yemas y los 30 g de azúcar y programamos 2 minutos a 37º en velocidad 2. 
  3. Pasados los dos minutos añadimos el merengue y programamos 30 segundos a velocidad 2.
  4. Incorporamos la harina y la maizena y mezclamos 5 segundos en velocidad 2 y medio. Ya tenemos lista la masa de soletilla.
  5. Cogemos una manga pastelera con una boquilla redonda lisa y la rellenamos con la masa. Si tenemos moldes cubrimos los huecos hasta el ras de la superficie como vemos en la foto superior. Si lo vamos a hacer sobre el papel de horno directamente escudiñamos tiras de unos 3 cm de ancho y 8 cm de largo aproximadamente dejando separación entre ellas. 
  6. Cogemos un poquito de azúcar lustre y a través de un colador pequeño vamos espolvoreando la superficie un par de veces sobre cada pieza. 
  7. Por último horneamos las piezas a 180º con calor por arriba y por abajo unos 10-12 minutos o hasta que veamos que los laterales empiezan a dorar. Sacamos del horno la bandeja y una vez que enfríen podemos retirarlos del molde o del papel y colocarlos en una fuente o recipiente dejándolos listos para degustar. Si queremos podemos conservar los bizcochitos durante bastantes días en una lata o envase de cierre hermético.

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MANTECADO DE PASCUA

MANTECADO DE PASCUA

 

 

 

Ahora que estamos en plena semana santa  os traigo otra recetilla para entretenernos un poco durante estos días con un dulce muy característico de la temporada. La tengo editada de la pascua anterior, pero este año he cambiado la foto porque me gusta mas la decoración que le hemos puesto. Hemos elaborado el mantecado en equipo familiar. El bizcocho lo hizo mi cuñada, el glaseado se lo agregó la menda y las decoración nuestras peques. Con mucho mimo el resultado ha sido de escandalo.

Esta receta en particular, es la tradicional receta del mantecado de Avilés, de aquí de Asturias. Por lo que he leído se viene haciendo desde finales del siglo XVII, cuando se descubrió un dulce que podía viajar con los veleros que hacían las Américas aguantando varios días sin estropearse. Poco a poco se fue haciendo tradicional y la repostería Avilesina le dio forma y lo adornó con un baño de glaseado convirtiéndolo en todo un referente regional.

El mantecado se puede hacer de forma individual, como es el ejemplo que hoy os traigo, o bien elaborar el diseño  característico que en Avilés le dan en semana santa. Por estas fechas los padrinos  y madrinas le regalan a sus ahijados, el domingo concretamente,  el «bollo de pascua´´. Este bollo está formado por tres mantecados, elaborados en unos moldes con forma de estrella y superpuestos unos sobre otros. Suelen llevar un baño de glaseado por encima  y una amplia decoración al gusto de cada uno, elementos de chocolate y figuritas de pascua principalmente… Si alguna vez vais hasta Avilés por estas fechas podéis contemplar estos manjares por todos los escaparates de las pastelerías que la ciudad os ofrece, es todo un espectáculo visual.

Antes de comenzar con la receta, tengo que dejar plasmado un apunte. El mantecado original es así tal cual, con solo cuatro ingredientes, mantequilla, harina , huevos y azúcar. No hay que añadirle nada de levadura (en algunas recetas la hemos visto agregada), ni aromas extras. La receta tradicional de la comarca de Avilés es así, si lleva algo más  ya sería una variante. Dicho esto, si  os apetece probar un postre delicioso y pintoresco, atentos a los pasos, sencillos y muy rápidos.

 

 

INGREDIENTES

 

Para el mantecado:

  • 300 g de harina de trigo.
  • 300g de mantequilla.
  • 300g de azúcar.
  • 300 g de huevo (6 unidades aproximadamente).

Para el glaseado:

  • 230 g de azúcar glass (normal para la thermomix).
  • 1 clara de huevo.

Para la decoración:

  • Figuritas de chocolate de pascua.
  • Huevos de chocolate.
  • Lacasitos, emanens, fideos, bolas de chocolate de colores…

 

DE FORMA TRADICIONAL

A la hora de elaborar el mantecado es importante tener en cuenta un par de detalles. El primero es que es imprescindible insistir con el batido previo. El otro aspecto, es que la mantequilla debe estar en pomada, a temperatura ambiente. Hay que sacarla de la nevera el día antes. Dicho esto, es imposible que siguiendo estas pautas no os quede un mantecado de primera.

ELABORACION

  1. En un bol introducimos el azúcar y los huevos y batimos enérgicamente unos diez , quince minutos, hasta que obtengamos una mezcla clarita  que haya aumentado su volumen.
  2. Añadimos la mantequilla en dados y batimos hasta que quede bien integrada y obtengamos una mezcla homogénea.
  3. Agregamos la harina y batimos. Al final del todo podemos ayudarnos de una varilla e ir mezclándola manualmente con movimientos envolventes hasta que quede bien integrada.
  4. Precalentamos el horno a 180º con calor por arriba y por abajo  y añadimos la masa a un molde previamente engrasado con aceite.
  5. Una vez que el horno está caliente, introducimos el mantecado en la segunda rejilla empezando por abajo durante 50 minutos (es imprescindible no abrir el horno en ningún momento).
  6. Pasado el tiempo de horneado sacamos el mantecado, esperamos que enfríe unos minutos y lo desmoldamos.
  7. Ahora que tenemos la masa lista vamos a darle un baño de glaseado. Para ello introducimos el azúcar glass junto con la clara de huevo en un bol y lo mezclamos bien con la batidora. Si queda muy denso se puede añadir una pizca de agua y batir de nuevo. Bañamos el mantecado por encima.
  8. Por último, solo nos queda añadir la decoración si queremos orientarlo como un dulce de pascua. Aquí cada uno ya la hace como mas le gusta o según los elementos decorativos de los que disponga. Lo que suele ser característico es emplear elementos de chocolate , sobre todo figuritas de Pascua.

 

CON THERMOMIX

Con la ayuda de la thermomix nos vamos a ahorrar bastante mano de obra, ya que el batido que es muy importante, lleva su tiempo, y en estos pasos la maquina maniobra por nosotros. Así que si la escusa era no estar con la batidora quince minutos en la mano, ahora ya no hay escusa que valga. Manos a la obra y empezamos.

ELABORACIÓN

  1. En primer lugar colocamos la mariposa en la thermomix. Agregamos los huevos y el azúcar y programamos 7 minutos a 37º en velocidad 3 1/2.
  2. Una vez pasado el tiempo volvemos a batir la mezcla otros 7 minutos en la misma velocidad, pero esta vez sin temperatura.
  3. Agregamos la mantequilla en pomada (es muy importante que no esté de nevera) en dados y mezclamos 20 segundos en velocidad 2.
  4. Agregamos la harina y mezclamos 5 segundos en velocidad 3. Sacamos el vaso de la thermomix, retiramos la mariposa y con la ayuda de la lengua vamos mezclando un poco  a mano con movimientos envolventes hasta que termine de integrarse bien la harina.
  5. Precalentamos el horno a 180º con calor por arriba y por abajo. Untamos de aceite el molde que vamos a utilizar. Las cantidades indicadas son perfectas para un molde de plum cake, pero podemos hacerlo en el que queramos.
  6. Cuando el horno esté caliente introducimos el molde en la segunda rejilla empezando por abajo y dejamos que se haga durante 50 minutos sin abrir para nada el horno.
  7. Pasado el tiempo de horneado sacamos el mantecado, dejamos que enfríe unos minutos y lo desmoldamos.
  8. Con la thermomix limpia, vamos a elaborar el glaseado para bañar el mantecado. Introducimos el azúcar normal y lo trituramos durante un minuto a velocidad progresiva 7-10 hasta convertirlo en lustre. Añadimos la clara de huevo y mezclamos  20 segundos a velocidad 6. Esparcimos la mezcla por encima del mantecado.
  9. Ahora ya solo nos quedaría la decoración si queremos convertirlo en un pequeño detalle para regalar a nuestros ahijados por semana santa. Suele ser típicas las figuritas de pascua, bolas de chocolate, fideos… lo que mas nos guste o de lo que dispongamos. Recomiendo adornar el mantecado cuando este frío del todo, puesto que se nos pueden derretir las figuritas y complementos si lo hacemos antes de tiempo (lo digo por experiencia).

 

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